水产养殖与水产品生产加工技术百科全书图书作者：刘琦 中国农业大学

图书作者：刘琦 中国农业大学教授

出 版 社：中国农业大学出版社2006年7月出版

册数规格：全八卷可检索光盘2张 16开精装

定    价：￥1996元

水产品生产加工部分
第一篇 水产品生产加工质量安全卫生最新技术标准
第二篇 水产品无公害食品生产加工核心新技术规范
第三篇 水产品质量无公害生产加工核心技术基础知识
第四篇 水产品加工质量卫生安全控制
第一章 水产品的质量安全卫生与危害
第二章 水产品安全卫生控制体系(HAccP体系）概述
第三章 危险分析与关键控制HAccP体系原理
第五篇 水产品冷冻、保鲜质量卫生安全新工艺新配方
第一章 越冬管理
第二章 水产品活体贮运
第三章 防灾符理
第四章 冷却保鲜原理与方法
第五章 稻类的饲养管理
第六章 水产冷冻食品加工机器与设备
第六篇 水产干、腌、熏制品生产加工新工艺新配方
第一章 干制品加工标准指南
第二章 水产制品质量安全生安新工艺新配方
第七篇 鱼糜制品质量卫生安全新工艺新配方
第一章 鱼糜加工概述
第二章 鱼浆和鱼糜制品
第一章 鱼糜制品质量及其检验
第四章 各类鱼糜制品的加工新工艺与新配方
第八篇 水产罐头食品质量卫生安全新工艺新方法
第一章 水产罐头生产基本过程
第一章 水产罐头加工设备
第九篇 水产品综合利用质量卫生安全新工艺新配方
第一章 鱼粉、鱼油生产机器与设备
第二章 鱼油质量卫生安全新工艺新配方
第十篇 水产品安全质量检验检疫
第一章 水产品品质感官检验
第二章 水产品原料的安全质量分析检验 水产品养殖与病害监测治疗部分
第一篇 基础知识
第一章 水产品主要养殖品种
第二章 特种水产经济动物养殖学
第二篇 鱼类的养殖质量安全管理与病害监测诊断治疗
第一章 稻田养鱼饲养管理技术
第一章 鳗池的水质管理
第三篇 河蟹养殖质量安全管理与病害监测诊断治疗
第一章 河蟹的稻田养殖
第一章 蟹类疾病病害监测
第四篇 龟的养殖质量安全管理与病害监测诊断治疗
第一章 龟的综述
第二章 饲养安全管理
第三章 饱发病的原因
第五篇 水产品养殖质量安全管理
第六篇 虾养殖质量安全管理与病害监测诊断治疗
第一章 概况
第二章 澳洲龙虾繁育与养成殖技术
第三章 养虾场的设计与建造
第七篇 贝类养殖质量安全管理与病害监测诊断治疗
第一章 蛤呲的养殖
第二章 扇蚍养殖
第八篇 蛙类养殖质量安全管理与病害监测诊断治疗
第一章 成蛙的饲养与管理
第一章 蛙的养殖技术
第九篇 淡水养殖病害的诊断与防治
第一章 主要淡水养殖有类的人工繁殖
第二章 淡水鱼苗角种培育
第十篇 海水养殖病害的诊断与防治
第一章 海水鱼类的养殖


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