好回忆是在肯德基发生的。客人到餐厅里,首先感到吃的味道。东西不好吃 井陉鸡叉骨厂家哪家好,再便宜都没有用的。服务再好,装修再漂亮,客人也不会喜欢。肯德基的市场优势为鸡类的食品的独特口味,定位在“世界著名烹饪专家” 井陉鸡叉骨厂家哪家好,“烹鸡美味,尽在肯德基”,这也是肯德基与麦当劳定位上的最大差别。其六十年烹制而出的炸鸡系列产品,原味鸡、香辣鸡翅、香脆鸡翅汉堡、无骨鸡柳等,外层金黄香脆,内层嫩滑多汁以其独特鲜香口味广为顾客称许。肯德基在各种广告宣传里也不断强化其“烹鸡专家”这一卖点。
肯德基(KFC)炸鸡腿翅做法
一)腌制过程:
1)将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2)部分油炸原料需改刀,在表皮上轻划几刀。(如:鸡大腿、翅中等)
3)放入预先调制好的腌渍料中,(鸡块 :腌料 :料酒=100g:10g:20g ),正常腌渍2-3小时左右,腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉(其他牌子也可以)。
二)裹粉过程:(面粉:生粉:香辣炸鸡粉=2:1:1)
1)上裹粉前需确保原料表面充分湿润,但必须沥干,否则裹粉不易均匀。
2)裹粉时将原料埋入调好的粉内,十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。
3)放在清水中浸泡约2秒左右,使翅中上的粉湿润即可,即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动,防止水把面糊冲掉 井陉鸡叉骨厂家哪家好,如被冲掉的话可再裹一次粉)
4)拎起沥干水份 井陉鸡叉骨厂家哪家好,再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上,表皮完全均匀的挂上鳞片,即可停止压揉。
5)裹好粉的原料应立即油炸,否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内,炸5-6分钟,炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。