火锅底料特色制作--重庆段玉餐饮文化有限公司
做法:
10-11、倒入大骨汤,稍煮(不用等煮沸),云南串串香,转入鸳鸯锅内;
12、洗净锅(这次傻了一下,应该先做清汤锅的,这样就不用洗锅了……),放油,炒香大葱、蒜和姜,火不能太大,串串香加盟价格,不如炒焦了哈;
13、放酱料包,跟炒辣味锅那边的汤底差不多了哈;
14、倒入大骨汤,稍煮后转入鸳鸯锅内,再放入调味包,放一半即可;
15、鸳鸯火锅就做好了!转放到电磁炉上炖就行啦!
串串香麻辣烫的做法及底料配方让你辣过瘾--重庆段玉餐饮文化有限公司
麻辣烫的做法及配方制作方法:
将郫县豆瓣酱垛细,干辣椒去蒂切成节用清水洗干净并且用清水泡透,串串香加盟网,将姜去外皮拍松和干辣椒一起泡,然后用绞肉机绞成茸,铰时将姜也加入绞成茸,冰糖拍碎备用。葱姜切块备用;紫草泡透切成小块备用;各种香料均清水泡透备用;两种油混合均匀烧至八成热时端离火口降至四成热时备用;豆豉剁成茸,串串香加盟商,将豆瓣酱,辣椒茸,豆豉茸调匀既成香辣酱备用。