济宁速冻水饺、冬至速冻、速冻水饺

速冻水饺 - 整形

机器包制后的饺子，速冻水饺，要轻拿轻放，手工整形以保持饺子良好的形状。在整形时要剔除一些如瘪肚、缺角、开裂、异形等不合格饺子。如果在整形时，用力过猛或手拿方式不合理，排列过紧相互挤压等都会使成形良好的饺子发扁，变形不饱满，甚至出现汁液流出、粘连、饺皮裂口等现象。整形好的饺子要及时送速冻间进行冻结。

                                                       正月初五编辑正月初五俗称破五

    民俗一说破五前诸多禁忌过此日皆可破。按照旧的习惯要吃“水饺子”五日，济宁速冻水饺，北方叫“煮饽饽”。如今有的人家只吃三、二天，有的隔一天一吃，然而没有不吃的。从王公大宅到街巷小户都如是，就连待客也如此。妇女们也不再忌门，山东速冻水饺价格，开始互相走访拜年、道贺。新嫁女子在这一天归宁。一说破五这一天不宜做事，否则到来的这一年里遇事破败。破五习俗除了以上禁忌外，主要是送穷，山东速冻水饺供应，迎财神，开市贸易。

ISO22000质量要求对速冻水饺的应用

　食品安全必须通过食品链中所有参与方的共同努力来保证，食品链中的组织包括: 饲料生产者、初级生产者，以及食品生产制造者、运输和仓储经营者，零售分包商、餐饮服务与经营者( 包括与其密切相关的其他组织，如设备、包装材料、清洁剂、添加剂和辅料的生产者) ，也包括相关服务提供者等。根据 ISO22000 标准的要求，逐层描述了速冻速冻饺子的工艺流程，分析了速冻速冻饺子在食品链中的关键控制点及要求，并进行了速冻速冻饺子危害分析，提出相应的生产计划。可最终达到确保整个食品链中的组织进行有效的相互沟通，向最终消费者提供安全的食品的目的。ISO22000 是一种预防性的体系，它具有以下优点。

　　( 1) 在问题出现之前就可采取纠正措施，因而是积极主动的控制。通过易于监视的特性如时间、温度和外观实施控制。监控方法简单、直观、可操作性强、快速。

　　( 2) 只要需要就能采取及时的纠正措施，迅速进行控制。

　　( 3) 与依靠化学分析微生物检验进行控制相比，费用低廉。

　　( 4) 有直接专注于食品加工的人员控制生产操作。

　　( 5) 由于控制集中于生产操作的关键点，就可以对每批产品采取更多的保证措施。工厂重视工艺的改进，并降低产品损耗。

　　( 6) 食品安全管理体系能用于潜在危害的预告，并通过监测结果的趋向来反映。

　　( 7) 食品安全管理体系涉及到与产品安全性有关的各层次的职工，包括非技术性的人员，即全员参与。综上所述，ISO22000 在我国速冻速冻饺子生产企业中的应用是非常重要的