如何制作意式浓缩咖啡(espresso)
实现一杯意式浓缩咖啡(espresso),其中重要因素的是要稳定的压力和稳定的温度。
有时候遇到一些半瓶子水的会说这个说法已经过时了,北京市海淀区咖啡,现在好的半自动咖啡机是变压的。
的确其实从04年开始真正的变压咖啡机已经诞生,逐渐在全世界扩散,近年来开始进入国内。
但变压咖啡机不是随便的乱变,进口胶囊咖啡机,它对压力控制要求远远大过了传统半自动意式咖啡机,再加上动辄十几万的身价不是一般家庭玩的起的。
然后是做咖啡的技术了
有了好的咖啡机,进口全自动咖啡机销售,好的磨,还要有好的技术
最基本的技术是布粉和压粉。
布粉:将咖啡粉均匀的分布在咖啡手柄的粉碗里,原因和上面说的一样,全自动咖啡机销售,如果粉碗里的粉一边多一边少的话,最后压力又是不均。
压粉:用粉锤将粉碗里的咖啡粉压平,使其密度相对均匀。如果用力压了一下,最后粉碗里的粉一边高一边低,也是一样会导致压力不均。
技术的影响面在好机子和差的机子上差别很大,越是好的机子受技术的影响越小,越是差的机子受技术的影响越大。