超芳熟软Q面包预拌粉
特点:
保湿锁水、使面包吐司在不粘牙的同时更具有嚼劲,卡拉胶,简化了传统、复杂的烫面工艺流程的同时,保留且优化了汤种面包的特点,卡拉胶出售,使得不具备条件做传统汤种面包工艺的饼店中面包类产品的品质得到大大的改善
延长面包老化的时间
使用方法:直接法/中种法(与主面团中的面粉一起加入既可)
规格:1kg*10袋/箱,5kg*4袋/箱,25kg/袋。
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谷物要在清水中淘洗干净;马铃薯,卡拉胶,红薯,卡拉胶出口,芋头,葫罗卜等茎块,应先洗静,削皮,后称重 ;木质材料应选幼嫩枝条或边材并加以粉碎或切成小块;浆果应捣成泥糊,称重后补入适量的水,然后煮沸,改小火煮10~15分钟(谷物的时间应延长到1~2小时),趁热用多层纱布过滤,补足水分,加入琼脂,继续加温直至琼脂溶化后加入其它成分,糖类在停火后加入并充分搅溶。
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