炒料时辅料(主要为炒料,油烧热时,放入油内起到炸香的作用)
生姜(0.3斤左右,切片) ; 大蒜头(整2个,刀切一分为二,麻辣烫加盟,不用切的太小) ; 山东大葱(2根,麻辣烫加盟费用,切成3寸的段)
汤内增鲜的辅料(不锈钢汤桶内注入水时,直接放入汤桶内)
牛腿骨(1个,大概4-5斤左右。也可用牛身上其他部分骨头,但腿骨比较好) ;
冷冻鸡架(2个即那种没有多少肉的鸡骨头,一般的菜市场即可有售 )
注:试做时,增鲜的东西加的多一点可以,加的越多就越鲜(如牛骨、鸡架)
我再次说明一下,我这个配方确实很不错,也许有的朋友一次试做,有可能用量方面把握不信,造成一次试做不是太理想;如果真有这种情况,那你也不要灰心,你可以打电话给我,我们再进行沟通一下,看问题到底出在那里。因有的朋友一次试做,如果买少批量的牛油,太好买;那你试做时,也可以用鸡油来替代,麻辣烫,(鸡油买那种半成品,自己回来提炼),如果没有牛油和鸡油,那么也可以用猪油来替代,不过猪油是效果最差的;如果试做时不方便买牛骨,那也可以用猪骨来代替)