合肥顶正【卤菜培训】|安徽卤菜培训|卤菜培训班

教你识别卤水原材料，卤水的做法中，用到很多中yao材，首先做卤水用到的有当归，那下面我给大家介绍一下，当归的一些基本常识，当归为为伞形科植物当归的根。当归多年生草本，生于高寒多雨山区多栽培。分布于陕西、甘肃、湖北、四川、云南、贵州等地。一般生长2年后采挖。于10月下旬挖取，去净泥土及残留叶柄，待水分稍蒸发后，把把搭棚熏干，先用湿柴火熏烟，使当归上色，至表皮呈赤红色，再用煤火或柴火熏干。当归根略呈圆柱形，下部有支根3至5条或更多，长1.5至2.5厘米，表面棕黄色至棕褐色，具纵皱纹及横长皮也。根头（归头）直径1.5至4厘米，具环纹，主根（归身）表面凹凸不平；支根（归尾）直径0.3至1厘米，上粗下细，多扭曲。质柔韧，断面黄白色或淡黄棕色，卤菜培训班，形成层环黄棕色，皮部有多数棕色油点及裂隙，木部射线细密，有浓郁香气，味甜，正宗川味卤菜培训，微苦，有麻舌感。以主根粗长、枝根少，滑润，断面黄白色，香气浓郁者为佳。

卤菜凉菜中国的传统特色美食之一，这两年市场经济不景气，安徽卤菜培训，于是很多人选择进入餐饮行业，自主创业学卤菜技术，今天讲一讲，卤菜培训班要多少钱，新手该怎样区分，普通卤菜师傅和大师级的卤菜师傅。从而学到真正的卤菜技术。

1.新手区分普通卤菜味道和精品卤菜味道，最直接的方法就是，现场比较，带上你认为在当地“极好”的卤菜味道去比较，当场一比结果就出来了。

2.真正的卤菜大师，品尝不一样的卤菜时，一般在10分钟之内，就知道此卤菜由哪些调料，卤料而组成，份量是多少，一般就89不离十了。所以说想做出同样的味道己不是难事。