在对白酒的香气进行感官鉴别时,使用大肚小口的玻璃杯,将白酒注入杯中稍加摇晃,即刻用鼻子在杯口附近仔细嗅闻其香气。白酒的香气可分为:
溢香——酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空气中,散白酒代理,用嗅觉即可直接辨别香气的浓度及特点。
喷香——酒液饮入口中,香气充满口腔。
留香——酒已咽下,而口中仍持续留有酒香气。
一般的白酒都应具有一定的溢香,而很少有喷香或留香。白酒不应该有异味,诸如焦糊味、腐臭味、泥土味、酒糟味等不良气味均不应存在。
在散白酒店面的租赁过程中,对待转租店面是尤其需要慎重对待的。借转租的时候赚取一部分的转租费几乎是店铺租赁行业中公开的秘密。所以初入行的人在转租别人店面的时候就一定要更加小心。并且在转租的过程中还要注意一些陷阱,一是因为转租房遇到道路拆迁工程,本身就已经开不下去了。只想借转租收回一些初期投入。所以在找店面的过程中一定要先到附近商家仔细打听。要规划、房管、工商局等部门去咨询一下,散白酒,因为如果一个地方即将面临拆迁,纯粮散白酒厂家,当地的工商所一定会先接到通知的。第二就是原先的店面在排污、消防等问题上受到限制,低度散白酒,已经被有关部门要求不能再开下去,但是承租方并不知道内情,等交完转租费用之后,才发现这里根本不能开店,这同情况下通常多见于居民住宅楼下。