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看古人怎样描述“酒绿”

最脍炙人口的就是白居易的那首五言绝句《问刘十九》：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”

晋代陶渊明《诸人共游周家墓柏下》：“清歌散新声，绿酒开芳颜。”

杜甫《独酌成诗》：“灯花何太喜，酒绿正相亲。”

北宋晏殊的《清平乐》：“劝君绿酒金杯，莫嫌丝管声催。”

明代王稚登《新春感事》：“红颜薄命空流水，代理杜康酒，绿酒多情似故人。”

清末王迥 《酒趣》：'白玉瓶装绿液浆，好酒应留与人尝。几藏杨林终自饮，犹对空瓶嗅酒香。”

这里我们看到的“酒绿”或者是“绿酒”，完全是诗人词人酒人对美酒的衷心赞美，绝无贬低之意。

古代为什么说酒是绿色的

古代的酒酿，尤其家酿，没有榨煮过程，杜康御液，较为粗糙，酒熟后即可过滤饮用。过滤不净，碎米、碎渣浮在酒面，甚至有的酒糟也没有滤出，这样的酒古人也称之为“浊酒”，所以，古代的人既说喝酒，也说吃酒，就是喝酒时连同酒糟一起吃下去。浊酒杂质大，碎米、渣滓浮在酒面上，时间长了就变成了淡绿色的如蚁如蛆的糟沫。就是这层糟沫，让美酒有了“绿酒”“酒绿”“绿蚁”等等称谓。三国曹植在《七启》中说：“盛以翠樽，酌以雕觞。浮蚁鼎沸，酷烈馨香。”还有《释名》中说的：“酒有沉齐，浮蚁在上，杜康，沉沉然如萍之多者。”这里说的“浮蚁”就是这层浮沫，杜康加盟代理，因为它是绿色的，所以也称为“绿蚁”，大致是因为这层泡沫细碎，就像一层蚂蚁漂在上面，所以称作“绿蚁”或者“浮蚁”了。

这就是“酒绿”的来历。正是这层浮沫，让古代的文人爱屋及乌，在赞美美酒的同时，也爱上了这层称作“绿蚁”或“浮蚁”的浮沫，并将“绿蚁”或“浮蚁”演变成对美酒的昵称。