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做虾仁炒面的方法步骤
主料: 虾150克; 大葱50克; 油两勺; 盐半勺; 酱油一勺; 什锦蔬菜（胡萝卜、玉米、青豆）50克;虾仁炒面的做法步骤
1. 什锦蔬菜（胡萝卜、玉米、青豆）水里汆熟，捞起备用；虾去肠洗净，用淀粉、料酒腌制十分钟，可以去腥并增加Q弹度，下水汆熟，捞起沥干备用；面下熟，捞起放凉备用；大葱洗净，切丝
2. 起油锅，超大葱丝至微微泛黄，葱白、葱青比例均匀
3. 放入面，倒入酱油、糖、盐，翻炒至上色均匀；倒入虾仁、什锦蔬菜，翻炒均匀（用乌冬会更好，不粘结）
4. 炒好装盘
5. 快手一餐，荤素齐全，营养丰富，可以根据自己的喜好变化配菜，法国1664，比如放青菜啦，放点五香粉啦
白切鸡：
白切鸡是粤菜鸡肴中最传统的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点，让鸡的自然鲜味尽量显露。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，又名“白斩鸡”。清代袁枚的《随园食单》中称之为白片鸡，“鸡功最巨，诸菜赖之，1664，故令羽族之首，嘉士伯1664白啤酒，而以他禽附之，1664啤酒代理，作羽族单”，单上列鸡菜数十款，蒸、炮、煨、卤、糟的都有，列以首位就是白片鸡，说它有“太羹元酒之味”。
如今，粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的正是白切鸡，原质原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睐。
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