速冻冷库的温度一般为-15℃~-35℃,主要用于食品、药品、药材、化工原料等物品的低温速冻。一般速冻冷库安装工程的要求是冷却后的食品可立即速冻;食品应在极短的时间内通过冰晶区;食品冻结后平均温度应在-18℃。
一、速冻冷库安装、速冻库快速冻结:
是指食品迅速通过其冰晶生成区,当平均温度达到 -18℃时而迅速冻结的方法。食品在冻结过程中会发生各种 各样的变化,如物理变化(体积、导热性、比热、干耗变化等)、化学变化(蛋白质变性、色变等)、细胞组织变化以及生物和微生物的变化等。快速冻结食品的特点是大限度地保持了食品原有的营养价值和色香味。也就是说,在冻结过程中必须保证使食品所发生的上述各种变化达到良好的可逆性。
快速冻结食品具有如下优点:
(1) 避免在细胞之间生成大的冰晶体
(2) 减少细胞内水份外析,解冻时汁液流失少
(3) 细胞组织内部浓缩溶质和食品组织,樱桃保鲜冷库,胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短,浓缩的危害性下降到低程度
(4) 将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下,有利地抑制微生物的增长及其生化反应
(5) 食品在冻结设备中停留时间短,有利于提高设备的利用率和连续性生产
大多数食品在温度降低到 -1℃时开始冻结,在-1℃~-5℃之间大部分冰晶生成,这个阶段叫做冰结晶生成阶段。快速冻结可以使此阶段的冻结时间大大缩短,保鲜冷库,可以以较快速度排除这部分热量,这对提高速冻食品的质量具有重要意义。
随着农业技术的发展,现在的蔬菜收成越来越好,蔬菜的品种也是越来越多。诸多菜农靠蔬菜种植及出售就可以获得相当不错的收入,但由于蔬菜本身的保鲜期过短,也成为了菜农的一大烦恼。就是在这一背景下,土豆保鲜冷库,小型冷库走进了菜农的世界。
经过多次试验,已经让越来越多的菜农认识到到冷库的作用了,也迅速加快了小型冷库的建设,推动了小型冷库的发展市场。
建造小型冷库,一般预算较低,需要寻找技术过硬,承德保鲜冷库安装,有丰富的小型冷库建造经验的公司就是必不可少的考量了。北京蓝梦枫叶致力于小型冷库建设,多年来服务了上百家企业,如果您有建造冷库的需求,欢迎联络我们的客服,联系方式见图片所示。