保鲜库、蓝梦枫叶、辣椒保鲜库

根据ISO22000：2005质量管理体系（HACCP危害分析与关键控制点）的要求，餐饮加工场所应设有加工操作间、冷藏库、冷冻库、垃圾冷藏间等设施。厨房布局设计应满足既定菜式的需要，严格按照生、熟、洁、污、分设。厨房需要安装制冷设备调控温度的区域包括冷库和加工操作区。食堂冷库设置一般分为5℃度和-18℃两个温区。

食品冷库、食堂冷库设计说明：

方案1：隔间式厨房冷库（独立制冷系统）机组配置：2套制冷机组+2套冷风机

独立制冷系统方案为“食堂厨房冷库”常用解决方案，采用两套独立制冷系统，-18℃冷冻库采用半封闭（中低温）压缩机组，0-5℃保鲜库采用（中高温）压缩机组，两套高效冷风机负责对冷库内空气进行快速冷却，各库区分开控制，独立运转。温控系统采用微电脑全自动智能控制器负责对制冷机组进行控制，当高于设计温度时，制冷机组自动开启，当库温达到预设温度时，制冷机组自动停止运转。可实现无人值守，节省人工开支。

特点：运转稳定，节能高效，设计灵活

方案2，套间式经济型厨房冷库（单制冷系统）

机组配置：1台低温制冷机组+1台低温冷风机+自封闭换气扇

“套间式食堂冷库”经济型解决方案，两间冷库共用一套制冷系统，-18℃冷冻库采用半封闭（中低温）压缩机组，库内采用冷风机负责对冷库内空气进行快速冷却；0-5℃保鲜库采用主冷冻库的冷气为冷源，在中间隔墙处各使用一进一出两台自封闭换气扇对库内空气进行热交换，换气扇采用微电脑全自动温度控制器，辣椒保鲜库，5度启动，0度停机；全自动调控库内温度，各库区分开控制。既保证了冷冻库的制冷要求，又满足了保鲜冷藏库的温度需要。

特点：运转稳定，节能高效，经济实用.

北京蓝梦枫叶制冷设备有限公司专注于冷库工程建造、安装领域，为您量身设计建造实用的水果保鲜库、蔬菜保鲜冷库、肉类冷藏冷冻库工程等。

蔬菜保鲜冷库利用降温设施创造适宜的湿度和低温条件的仓库。又称蔬菜保鲜库。是加工、贮存农畜产品的场所。能摆脱气候的影响，延长农畜产品的贮存保鲜期限，以调节市场供应。

一般蔬菜保鲜库，蔬菜冷库的温度要求一般在-2°以上，湿度比例达到80%以上，这种条件的要求是因为蔬菜本身细胞壁比较薄，如果太低温度会“冻坏”蔬菜，达不到保鲜效果，一旦出现“冻坏”蔬菜就很容易变质腐烂，蔬菜保鲜库，其次湿度要求80%以上是因为蔬菜本身的含水分就比较高，如果放入蔬菜保鲜库内，保鲜库内空气湿度相对低的话，很容易导致蔬菜表面水分易蒸发，蔬菜出现烟熏状态，失去原有的光泽。作为做蔬菜批发的商家来说，甜瓜保鲜库，保鲜是头疼的事情，一旦出现蔬菜滞销就很容易导致蔬菜腐烂、变质，现在随着制冷技术的发展，很多商家采用了蔬菜保鲜柜、蔬菜保鲜库来保障蔬菜的新鲜度，下面请看北京冷联制冷小编整理的蔬菜保鲜库各种蔬菜的温度要求以及湿度比例要求：

青椒：适合的冷藏温度为7℃～10℃，湿度为85%～90%，贮藏期为10-20天；

花菜：适合的冷藏温度为1℃～2℃，湿度为80%～90%，贮藏期为14-20天；

土豆：适合的冷藏温度为-3℃～6℃，湿度为85%～90%，贮藏期为6-10天；

洋葱：适合的冷藏温度为-1℃～0℃，湿度为80%～85%，贮藏期为3-7天；

白菜：适合的冷藏温度为-1℃～0℃，湿度为80%～90%，贮藏期为10-15天；

芹菜：适合的冷藏温度为-1℃～0℃，湿度为80%～90%，贮藏期为7-10天；

黄瓜：适合的冷藏温度为7℃～10℃，湿度为85%～90%，贮藏期为5-7天；

茄子：适合的冷藏温度为7℃～10℃，湿度为80%～90%，贮藏期为10-15天；

有了蔬菜保鲜库，可以根据不同的蔬菜保鲜温度要求，适当调整蔬菜保鲜库温度，而且蔬菜保鲜库的靠近制冷内壁或者出风口的地方温度较低，可以考虑将耐冷的蔬菜放置在这边，其他蔬菜保鲜温度要求相对于高些的，就尽量通过温度范围逐渐排列蔬菜，以达到充分合理利用蔬菜保鲜库的空间，以及更好的控制保鲜温度。

对于一些比较珍贵的食物，如果需要准确的保鲜温度，保鲜库，应放在蔬菜保鲜库内，每个蔬菜保鲜位置都设置一个温度计，方便随时检查蔬菜保鲜库的具体温度，以及低温度和高温度的温差，做好整体保鲜工作。

如果您对蔬菜冷库的具体要求，以及温度、湿度控制方面不太确定，我们都会为您提供过往案例以及制作冷库的经验知识为您仔细介绍各种特殊情况以及各种商业用途的冷库各种特性规格、温度、湿度要求以及采用的配置说明等！