麻辣烫加盟店_上海麻辣烫_森先生麻辣烫

现在是深秋时节，天气渐冷，大家都爱去吃麻辣烫，美味又暖身，但是吃麻辣烫也是很讲究的，一定要注意健康的吃法哦，如果不注意，让人开心的麻辣烫大餐也会危害大家的身体，那吃麻辣烫有些什么要注意的呢?下面赶紧和小编一起来看一下吧。

1、注意放些豆腐

豆腐是含有石膏的一种豆制品，在麻辣烫内适当放入豆腐，麻辣烫什么品牌好，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可发挥石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。

2、调味料清淡

调味料如沙茶酱、辣椒酱，对于肠胃刺激大，使用酱油、麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的刺激，减小“热气”。

选择清汤麻辣烫吧，但是跟前面的羊肉汤一样，缺点都是底料有点咸。菜品嘛，蔬菜最多，麻辣烫加盟电话，尤其是绿叶菜；肉类中以鸡肉为佳，牛肉一般都是腌制过的；不爱吃肉的加份豆制品，豆腐豆皮冻豆腐干丝都可以；主食可以来一小份拉面，再加点红薯土豆等根茎类食物，粗细搭配。麻辣烫的好处就是可以选择自己喜欢的任何菜，自己搭配营养也更丰富哦 。

笔者自己总结多年来对香料运用的经验，大概有以下一些体会：

１勤于观察，上海麻辣烫，经常到市场上了解新出现的香料，对于餐饮市场上创新菜肴所用辛香料，一定要做到心中有数。

２对香料要学会通过看、闻、尝等方法去进行辨别，尤其是自己不熟悉的香料。还要明确的是，既同一种香料质量差别亦大，故在使用时一定要选择优质品。

３如前所述，香料有正、反两方面的作用，“是药三分毒”这句话似有一定道理。这里我们回到８年前的那句话：香料不能多放，因为它是药。在香料使用中一定要灵活增减。假如你在烹调菜肴加入香料后让食者感到又香又好吃，但又说不出菜里边到底放有什么香料，那么我认为这就是把香料运用到了较佳境界。

４在实践中，我们的厨师和药膳师还创制了不少单一香料的菜肴，麻辣烫加盟店，只不过其香料用量偏大，如丁香鸭、三奈兔、砂仁肘子等。这类菜肴所使用的香料远远大于火锅所施香料用量，但没有怪味、药味，这可能是使用中单一用料与多种用料所产生的变化不同吧。

５烹饪是一个跨学科的行业，对于２１世纪的烹调师，需要多涉猎相关学科的知识，如本篇文章中涉及到的香料，大多数原本是性味辛温的中药。从中医观点来看，辛温药一般对于阳虚、畏寒、脾胃虚弱、湿重者适用。四川麻辣火锅为何喜用包括辣椒、花椒在内的香料，这与四川盆地夏天闷热潮湿、冬天阴冷潮湿不无关系。但麻辣火锅对于阴虚热重、阳盛火旺之人就不大适宜。又如对于气虚之人，若所气的香料药多了，则会耗气，其体更虚。故加入桂皮、生姜等气的辛香料药更为合理。 自古以来，中国的养生群体就有“医食同源”、“药食同源”的观点，只不过在现代对此观点重视的程度有别罢了。所以，我们餐饮界人士应当多学习一些中医、中药的知识.