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在意大利及法国,仍有一些酒庄始终坚持旧世界的传统:葡萄酒是种出来的,而不是酿出来的。在传统的葡萄酒文化中,“葡萄”比“酒”更重要,人们追求的不是酒精的刺激,而是葡萄特有的色、香、味带来的视觉、嗅觉与味蕾的享受。
关于新旧世界葡萄酒的区别,我们可以在网络上轻易地查到从普通的爱好者到世界专家各种各样的分析评论。虽然随着全球化的进程,葡萄酒各出产国及产区之间的交流与融汇日益频繁紧密,橘子酒,加上大部分的酒厂会以消费者的口味为导向来调整自己的产品,因此,原有的界限被不断地突破,许多葡萄酒已经很难被准确地区分出来了,可是,在意大利及法国,河源酒,仍有一些酒庄始终坚持旧世界的传统:葡萄酒是种出来的,而不是酿出来的。
不同的葡萄品种需要选择不同的种植环境,比如黑比诺葡萄需要比较清凉的地方,芒果酒,大陆性气候的法国勃艮第是佳的选择;西拉葡萄则需要温暖干燥的地方,法国南部的隆河地区及澳大利亚南部刚好适合;有些葡萄则在任何气候下都能生长,比如霞多丽葡萄,只不过在不同的环境下有不同的风格,勃艮第最北的产区夏布利出品的霞多丽葡萄酒酸度很明显,极清爽,而温暖的加州的纳帕山谷出产的霞多丽则酒精度高,酒体丰满些。
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