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鸽子对人体的营养及功效

鸽子肉味鲜美，营养价值极高的美味佳肴，又是滋补佳品。鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质。我国民间有”一鸽胜九鸡”的说法。鸽肉的蛋白质含量在15%以上，鸽肉消化率可达97%。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B、E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。

鸽肉易于消化，具有滋补的功能，对病后体弱、血虚、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益医疗作用。鸽子汤对老年人、体虚病弱者、开刀病人、产妇及儿童有恢复体力、愈合伤口、增强脑力和视力的功用。鸽子汤口味清淡，适合春天补养，也易于小儿消化。

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鸽子主要分类有野鸽和家鸽两类。

野鸽主要有岩栖和树栖两类。家鸽经过长期培育和筛选，有食用鸽、玩赏鸽、竞翔鸽、实验鸽等多种。公元前3000年，埃及王朝第五代就有养鸽记载。中国养鸽也有悠久的历史。据四川芦山县汉墓出土陶镂房上的鸽棚推断，最迟在公元206年民意已在养鸽之风。当今世界各大洲都有各自的野生鸽和家养鸽。人们对鸽子的分种统计不尽相同。据日本《动物的大世界百科》介绍，地球上的鸽子有5个种群，250种；而日本《万有大事典》记载谓鸠鸽科的鸟类多达550种。从众多的各具特点的野生原鸽，进化到多种多样的家鸽，说明今天的家鸽是一种多源性的产物。