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有机大米加工环境和设施要求

1.选址：有机大米加工企业应建在无有害气体、烟尘、灰尘、放射性物质及其 他扩散性污染源的地区。

2.布局：企业厂房应设计合理，能满足生产规程的要求。企业不同性质的场所 能满足各自的生产要求。厂房具有足够空间，以利于设备、物料的贮存与运输、卫生、 淸理以及人员通行。

3.设备、工具、管道：有机大米加工单位应配有有机大米加工专用设备，并标 明其用途和使用方法。包括筛选清理设备、风选设备、磁选设备、砻谷机、碾米机、米筛及其他必要的辅助设备。

4.卫生设施：加工场所的卫生设施关系到有机大米的安全卫生质量，因此，应 注重洗手池、消毒间、更衣室、淋浴室、厕所等卫生设施。

如何识别新米与陈米

新米是指新收获的稻谷所碾的米。从外观上看，新米呈半透明，晶莹透亮，有光泽，有新米的清香气。好的新米放在嘴里嚼时打微微甜的感觉，煮饭时米吸水少，胀性弱，揭锅时有股清香气，饭粒完整，晶莹发亮，南昌顺雨大米，有光泽，口感软感软。

陈米是指稻谷经较长时间储藏后加工碾成的米。稻谷储藏过程中在温度、水分和微生物的共同作用下，稻米中的游离性脂肪酸、各种有机酸和挥发性羰基化合物增加，会产生陈米气和酸味，原有的清新香气消失。与此同时，顺雨大米批发，米的淀粉组织的细胞膜发生老化，胶体物质变性衰老，米的色译变得灰暗、无光泽，黏性下降，吸水增加，顺雨大米招商，胀性变大，饭的口感变差，变硬，这是陈米的特性。

市场上除收获后5~6个月内打新米供应外，其余时间供应的均是陈谷新碾的米。稻谷贮藏时间越长，陈米气和酸味越重，米的色译越灰暗，无光译，黏性越差，顺雨大米代理，吸水增多，胀性增大，饭的口感也越差。