长沙美食小吃_【芦花江】_长沙特色美食小吃推荐

说到长沙的小吃，臭豆腐必不可少。用黄豆为原料的水豆腐，经专用卤水浸泡半月，长沙美食小吃街介绍，以茶油经文火炸焦，佐以麻油，辣酱。闻起来臭，吃起来香，外焦微脆，内软味鲜。除了有名的火宫殿吃外，很多散落于民间小巷中的个人摊点味道也相当不错。传说中长沙蕞好吃的臭豆腐，看起来黑黑的，闻起来也臭臭的，但是经过油一炸，长沙特色美食小吃推荐，外焦里嫩，再加上蒜蓉、香菜，和湖南特产的剁辣椒等配料，味道非常棒，吃一次就不会忘记。门店不大，超火爆街头美食小吃，但排队的人经常络绎不绝。

剁椒鱼头的做法

1.将鱼头撕去里面的黑膜，用水仔细冲洗干净内腔，刀剖开从鱼肚至鱼嘴，再用刀切一下，长沙美食小吃，使鱼头能平整展开成一条直线

2.将料酒、蒸鱼豉油、糖.盐撒在鱼头内外，抹匀，腌制约20分钟。

3.将抹鱼头有剩的酱料和蒜蓉，胡椒粉，剁椒倒一起拌均匀备用。

4.将姜切片，铺在蒸鱼的碟底。

5.腌制好的鱼头平铺在盘中

6.在鱼头上铺满拌好的剁椒。

7.把鱼头放入电蒸烤箱倒数第二层两条铁中间的位置，用110度普通蒸汽蒸十二分钟

8.将切好的葱花铺在蒸好的鱼头上，然后锅中放食用油，烧热，迅速均匀浇在鱼头上即可。

烹饪技巧

1.剁椒本身都有咸味，所以不用另外加太多盐，口味重的可以加少许蒸鱼豉油。如果你是重口味可以在

鱼头内也填一层剁椒。

2.做剁椒鱼头蕞好使用胖头鱼的鱼头，它的肉质肥厚细嫩，口感蕞好。

3.平时蒸鱼的汁较腥要倒掉，而用泡姜和剁椒蒸出来的汁鲜辣适口，非常鲜美，可用来拌面。