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高安腐竹起源于唐代，远在一千多年的唐代，当时佛教众多，寺庙林立，斋食盛行，腐竹这类食品遍布整个高安县城。锦河安全渡（高邮对岸渡口）是最早高安腐竹产地之一，吴国珍老人用平底圆形铁锅烧稻草做腐竹，日投黄豆十五市斤，得腐竹十市斤，卖给尼姑做素食辣鸡食用。瑞州府排楼下（现高安市十字街五金公司院内）由鞠炳坤筹七位师傅办起了小型腐竹厂。
全国解放后，党和政府对高安的土特产品生产极为重视，由当时的中国贸易公司高安分公司组建了高安县腐竹厂（地方营企业），由筠阳镇组建了筠阳镇豆腐社（镇办企业），从此结束了一千多年来散落在民间的个体豆腐、腐竹生产，组建了有组织有计划的专业生产企业。
在烹煮前先浸泡豆类食品，能去除其气体，也因为它们的种皮是不易被人体消化吸收的膳食纤维，会妨碍人体吸收其营养素。因此，通过浸泡使其外层软化， 可促进人体对豆类食品营养的消化。
此外，豆表皮也有许多附着物，通过浸泡可以去除这些肮脏物质，改善食品的口感和香味。有鉴于此，无论多么忙碌，也万万不要因为想偷懒而省略浸泡的步骤。
现代营养学家还发现，豆类食品的普林(Purine)含量其实并不高，因此即使是因普林代谢障碍导致尿酸累积的患者，但只要尿酸值不超标，再配合多喝水、少油、少糖的正确饮食习惯，都可在非急性发病期安心地适量食用，以每天800cc为上限。
(一人操作腐竹机厂家)
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