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《餐饮服务与管理》的作用：通过本课程的学习，福州食堂承包管理，使学生掌握餐饮业务内容、工作标准，具备餐饮服务意识与管理意识，做到动手能力强，福州食堂承包公司，管理意识强，福州食堂承包，具备餐饮企业主要营业点基层督导的素质和管理能力。课程积极倡导“自主、合作、探究”的学习方式，强调学生通过实践，增强探究和创新意识，学习科学研究的方法，发展综合的运用知识的能力。
质量是餐饮业发展的根本，因此要强化对厨师和管理人员的正规业务培训，福州食堂承包服务公司，尤其是职业道德、敬业精神的培养。要制定控制菜品标准，作为对厨师在生产制作菜品时的要求，也作为在检查控制菜品质量标；隹管理的依据。加强控制过程的有效现场管理，如加工过程的控制，配菜过程的控制，烹调过程的控制。还要对厨房制作流程、各部门工作质量、重点环节和部门采取有效的控制方法。
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