食品无尘无菌包装是指将经过杀菌后已获得商业无尘无菌状态的产品,封闭在已杀菌的容器中,在无尘无菌环境下灌注,灌装后包装容器保持密封以防止再度感染,无尘无菌车间,以期在不加防腐剂、不经冷藏条件下得到较长的货架寿命的包装方法。
食品无尘无菌包装是指将经过杀菌后已获得商业无尘无菌状态的产品,封闭在已杀菌的容器中,在无尘无菌环境下灌注,30万级无菌车间,灌装后包装容器保持密封以防止再度感染,黄石无菌车间,以期在不加防腐剂、不经冷藏条件下得到较长的货架寿命的包装方法。经无尘无菌包装的食品不须添加防腐剂,在常温下可以保持一年至一年半不变质,大大节省了能源和设备;由于无尘无菌食品包装的灭菌时间短,因而食品的营养成分破坏少,色、味保持较好,近年来在牛奶、酸奶、果汁等包装中均得到广泛应用。
设备
6.1
应具备符合生产要求的生产设备和分析检测仪器或设备。
6.2
生产设备的设计、选型、布局、安装应符合生产要求,易于清洁,便于生产操作和
维修、保养,确保安全生产。
6.3
生产设备应定期维修、保养和验证。
6.4
用于生产和检验的仪器、仪表、量具、衡器等的适用范围和精度应符合生产和质量
检验的要求,应有明显的状态标志,并按期校正。
6.5
生产和检验设备(包括备品、备件)应建立设备档案,并应有各自的使用登记,记
录其使用、维修、保养的实际情况,并由专人管理。