开花馒头泡打粉用量|开花馒头|天下仓

巧做“怒气冲冠“的爆顶开花馒头

【开花酒酿馒头】

材料：

全麦面粉3杯，自制酒酿（以米为主，连水带米）1杯，白糖2大勺，上海酒饼丸1颗，冷开水半杯

做法：

1. 上海酒饼丸捣碎，用半杯冷开水化开。

2. 面粉两杯，与自制酒酿以及酒饼丸溶液还有白糖充分混合。

3. 慢慢加入一杯面粉，揉入步骤二的面团中，充分揉匀。

4. 蒙上湿布，25度发酵大约一天左右到面团体积翻倍。

5. 手上沾水，揪出面团揉成球形，放入小瓷碗里。

6. 大火蒸20分钟即可。

教你正确的开花馒头做法：

　　1.将面粉放入盆中，按比例加入适量的酵母、天下仓开花馒头泡打粉一起和均，并加入适量的清水（或牛奶），开花馒头泡打粉效果，约220克左右。

　　2.根据喜好可加入适量的白糖，不宜多放，开花馒头泡打粉用量，现在把面团使劲的揉，要面光手光盆光。

　　3.注意啦，这是关键的一步，一定要注意啦，把揉好的面团放入干净的锅里（比如：炖稀饭的砂锅，煮饭的电饭锅，砂锅都可以），一定要 湿润，放面团的锅一定 湿润，再用湿手在面团表面抹一下，让面团的表面湿润起来，开花馒头泡打粉，千万不要干，否则面团发不起来，最后盖好盖子，醒发1-2小时，时间越久，蒸出来的馒头越软越好吃，但时间也不能太长了，否则面发酸。

　　4.好了，现在面团发好了，开花馒头，有好多的泡泡。

　　5.接下来在面板上洒点干面粉，把发酵好的面团弄成你想要的形状。

　　6.用削皮刀把红萝卜削成一片一片的，放置在蒸笼的竹筷子上面铺好。

　　7.把馒头坯子放在蒸笼内，盖好盖子，防止面团干了，继续醒半个小时，再将蒸笼放置在已经烧开了水的锅里大火蒸。半小时后关火，等待三至五分钟，又软又萱的馒头就可以吃了。

　　8.小贴士

发酵时要盖好盖子，别让面团干了，面团要湿润.