腐竹做法指导:1. 腐竹适宜于烧、拌成做配料;2.腐竹须用凉水泡发,这样可使腐竹整洁美观,如用热水泡,则腐竹易碎;3.用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。
腐竹适于久放,但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹,要经阳光晒、凉风吹数次即可。手工腐竹制作
腐竹又被称为豆筋,具有良好的健脑作用,能够预防老年症的发生。
【烹调宜忌】
腐竹适合温水泡;
泡腐竹的水太热,会外烂里硬,水太冷,会泡得太慢。
【食用宜忌】
一般人均可食用;
每次约50克,中午吃腐竹健脑;
腐竹适合在中午吃,可以为身体补充丰富的能量,以对抗后半天的工作的疲劳,而且腐竹还具有良好的健脑作用,中午吃比晚上吃对控制体重更有帮助;