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与滚揉机之前的加工工艺和原料种类有关，比如，2﹨4号猪肉，分割修整为5-10公分左右的条状，培根呼吸式真空滚揉机的特点，经盐水注射和嫩化 真空滚揉机，或者经嫩化和绞肉后，滚揉机再进行滚揉，滚揉机在时间上是不太一样的，再者你所用的盐水(即腌制剂)可能也有影响，一般真空度高点的好 滚揉机保甲，同时控制滚揉期间的的温度 羊肉滚揉机，时间是2-3-4-3，即滚揉2小时停3小时 滚揉机，后边同.这是个指导的意见，如你的机器可以抬头和低头，能在中间设计有抬头和低头的时间，有利于滚揉效果.

滚揉机适用于加工火腿、肉肠、鱼、肉串、整鸡、板鸭及大块牛羊肉制品等肉类食品。通过滚揉，衢州培根呼吸式真空滚揉机，腌渍液能够被有效吸收，肉质结合力强，滚揉机截面承受力强，保水性好，口感更鲜嫩、色泽自然美观，可大大提高出品率，增强肉制品的高品位。

夏天吃烧烤的人特别多，很多老板都能在这个季节抓住机会大赚一笔，烧烤肉制品是历史悠久的传统风味肉食品之一，其独特的烧烤风味深受大众喜爱。随着人们生活条件的改善和营养水平的提高，这一传统产品的消费市场也逐渐步向营养化、方便化和系列化发展。通过盐水注射、真空滚揉，能促进腌制液的渗透，疏松肌肉组织结构，有利于肌球蛋白溶出，并且由于添加剂对原料肉离子强度的增强作用和蛋白等电点的调整作用，从而提高制品的出品率，改善制品的嫩度和口感。

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