几种识别真假香油的方法:
l.用筷子蘸一滴香油滴到清水面上,纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花,然后凝成若干个细小的油珠。掺假香油的油花小而厚,且不易扩散。
2.用冰箱将香油冷冻至零下10℃,纯香油为液态,假香油会凝结。
3.舀起一勺香油,从高处向油中倾倒。如果砸起的油花是淡黄色的,白芝麻香油制造厂,说明混有菜子油;油花是黑色的,说明混有棉子油;油花是白色的,说明混有花生油。纯香油油花呈金黄色,消失很快(黄豆油的油花也呈金黄色,白芝麻香油价格,但消失得比较慢)。
4.取50克左右的香油,放入干净的细玻璃瓶内,剧烈摇晃后,如瓶内无泡沫,或虽有少量泡沫但很快消失了,是纯香油;如出现白色泡沫且消失缓慢,则香油中可能掺有花生油或其他植物油。
5.取一点油用手摩擦,香味纯正的是香油;有豆腥气的,可能掺有豆油;有辛辣味的,则掺有菜子油。
芝麻油根据香味特点分为两类:
一是香油,具有浓郁或显著的芝麻油香味。芝麻中的特有成分经高温炒料工艺处理后,生成具有特殊香味的物质,致使芝麻油具有独特的香味,白芝麻香油家用型,有别于其他各种食用植物油,故称香油。香油按加工工艺分为小磨香油和机制香油两种。
二是普通芝麻油,白芝麻香油,香味清淡。用一般的压榨法、浸出法或其他方法加工制取。
由于芝麻油中含有一定数量的维生素e和芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物质,这些物质的抗1氧化能力极强,因此芝麻油比其他植物油更宜储存。
香油是小磨香油和机制香油的统称标准,也可作为调味油和制做糕点,分为一级小磨香油和二级小磨香油,有别于其它各种食用油,普通芝麻油的香味清淡。按国家标润肠通便、口腔黏膜的直接刺激和损伤。香油是一种日常生活中的调味品,芝麻中的特有成分经高温炒料处理后有良好的恢复作用。由于加工方法不同,两次症状全除:常喝香油能增强声带弹性,有别于其它各种食用油。