手工吐司_爸爸糖手工吐司

东莞市创赢餐饮管理有限公司成立于2014年10月，公司主要以餐饮品牌管理经营和连锁加盟为主。爸爸糖手工吐司主要是手工吐司，手工面包，法式面包，爸爸糖手工吐司，烘焙传统工艺等加盟。

【豆浆麦片纯素吐司】

1. 材料：

A、麦片汤种：即食麦片15g，高粉一小勺（5克左右），无糖豆浆 50g

B、主面团：高粉210g，细糖20g，盐一小勺，无糖豆浆110g，酵母3g，橄榄油15毫升

C、葡萄干80g

D、糖水（15克糖加一小勺水化开）、即食燕麦片一大勺

2. 豆浆当然最l好是自制的，夏天使用时最l好是冷却后冷藏过的。

3. 将A搅拌均匀。

4. 用小火加热成糊，取出放凉，盖保鲜膜冷藏1小时以上。

5. 将B和A混合。

6. 揉至扩展或完全。

7. 发酵两倍大。

8. 将面团取出滚圆，盖保鲜膜静置15分钟，擀成长方形。

9. 翻面撒入葡萄干(需提前用朗姆酒或水浸泡至软）。

10. 卷成圆柱形。11. 分切成三份。

12. 切口向上，放置于模具中。

13. 发酵至2~3倍大。

14. 刷糖水，撒上D即食麦片。

15. 烤箱预热 180度 中下层 30分钟 出炉立即脱模。16. 冷却后至手温后装袋保存。

东莞市创赢餐饮管理有限公司成立于2014年10月，公司主要以餐饮品牌管理经营和连锁加盟为主。爸爸糖手工吐司主要是手工吐司，手工面包，法式面包，烘焙传统工艺等加盟。

用料主料面包粉300克酵母4克细砂糖25克盐2克奶粉15克水190克黄油20克辅料巧克力酱120克

巧克力酱夹心吐司的做法

1.除黄油，巧克力酱外的所有材料入面包桶中，选择”和风面包“程序及相应的重量及烤色，按“启动”键

2.待面包稍具光滑时，加入软化的黄油，继续程序

3.待和面程序结束后，将面团取出，手工吐司加盟，轻轻扯出这种大薄膜，揉面结束

4.去掉搅拌棒，将面团收圆，入桶中，开始发酵

5.待面团发至原来的2.5倍大时，手指蘸面粉，在面团顶部中间戳一洞，手工吐司，不回缩不塌陷，发酵完成，面包机程序先按”暂停“键

6.面团取出，置于案上，排气后分成三等份，分别滚圆，蒙上保鲜膜，松弛10分钟

7.取其中一个小面团，擀成牛舌状，上面均匀地涂抹上淡奶油调制的巧克力酱，在收口的边缘留空白

8.由下向上卷成卷，收口处捏紧

9.将另外两个小面团依次完成，三根呈放射状，顶端捏紧

10.编成三股辫，不要太紧

11.两端向后折，放入面包桶内

12.停止”暂停“，恢复”和风面包“功能，便可安心等待面包自动出炉啦。

13.面包出炉啦，颜色刚刚好

14.将面包从桶中倒出，晾架上晾凉

15.切片食用

16.切片后好柔软，花纹好美丽

17.酱好足，太好吃啦

烹饪技巧一键式吐司完成，如果天气冷，可以观察一下面包的发酵程序，至少要发到二倍大时才能开始烘烤，如果天气热，手工吐司，就没有这个顾虑啦！巧克力酱是用黑巧克力加淡奶油融化后完成的，如果有现成的酱更省事了，也可换成其它的果酱。