荣昌阳澄湖大闸蟹、碧丹精品、阳澄湖大闸蟹做法

大闸蟹的营养价值你知多少

五招教你看蟹

    一看蟹壳：凡是壳背呈青泥色且富有光泽，都为肉厚壮实。

    二看肚脐：肚脐凸出来的，中秋阳澄湖大闸蟹多少钱一斤，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。

    三看蟹足：凡蟹足上绒毛丛生，都蟹足老键；而蟹足无绒毛，则体软无力。

    四看活力：侧翻蟹身，阳澄湖大闸蟹做法，蟹肚向上，较好的阳澄湖大闸蟹应能敏捷翻转。

    五看雌雄：九雌十雄，农历九月宜食雌蟹，蟹黄多；十月宜食雄蟹，脂膏肥。

七大营养价值

    据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热之功，可治跌打损伤、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黃蜂蛰伤或其他无名肿毒。蟹肉也是儿童天然滋补品，经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素。阳澄湖大闸蟹七大营养价值包括：维生素A、维生素B2、维生素B1、蛋白质、磷、钙、铁。

两种经典吃法

     1、蒸蟹：明代李时珍赞云“鲜蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黄持蟹，略赏风味。”蒸蟹一般需要20分钟左右，中秋适合团购阳澄湖大闸蟹，时间不宜过长。

     2、醉蟹：将精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒，倒入锅中用旺火煮沸，稍煮片刻，捞去葱姜桂皮等，用纱布过滤除去杂质，冷却后倒入干净的坛中，再以白醋、味精、高粱酒制成“醉蟹”。将醉露倒入醉液坛中搅匀。将清洗过的大闸蟹放入坛中，密封保存10天左右就可以食用了。

教你吃大闸蟹：舒适而优雅

吃大闸蟹非常讲究吃相和吃技。不会吃大闸蟹的人，是连壳带肉一口咬下去，哗啦哗啦几下然后再连壳带肉吐出来。这样一来，一只大闸蟹总要糟踏掉三四成肉。有些人吃大闸蟹，先掀起大闸蟹壳直奔大闸蟹膏，然后再拗开大闸蟹身分成两边，吃完一边又一边，荣昌阳澄湖大闸蟹，最后吃大闸蟹钳、大闸蟹爪。这样吃也有些不妥。

采访了那么多地方，大厨们都一致推荐先吃脚后吃黄的顺序。而很多经验老到的食客也都知道吃大闸蟹的方法是先吃钳、爪，这时大闸蟹盖未揭，一位中餐厨师长告诉说：“吃过爪、钳后，再掀起大闸蟹盖，享用大闸蟹膏或黄，再吃大闸蟹肉，一点都不浪费，且这样不会走掉热气。”