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由于厨房所在建筑物的格局以及厨房在建筑物中位置不同，有条件的厨房应由建筑物的集中空调系统进行有序送风。但目前所遇到的大部分情况是建筑物没有设置厨房的送风系统。许多带餐厅、厨房等的建筑物，仅设计了集中采暖系统而无集中空调系统。当厨房处于工作状态时，排风系统投入运行，厨房内处于负压状态，新风来源包括室外新风渗透和餐厅的空气大量补入厨房。

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抽排烟气效果要好，烹调厨房每天会产生大量的油烟、烛气和散发的蒸气，深圳厨具不锈钢工程维修，如不及时排出，则在厨房内徘徊，甚至倒流入餐厅，污染客人的就餐环境。因此在炉灶、蒸箱、蒸锅、烤箱等产生油烟和蒸气设备的上方，必须配备强有力的抽排烟设施，深圳厨具不锈钢工程哪家强，力求做到厨房每小时换气50-60次，深圳厨具不锈钢工程，使此厨房真正形成负压区，以创造空气清新的环境，方便烹调人员判别菜肴的口味。

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1.安装底柜时要调整好水平旋钮，各柜体台面、前脸都要在一个水平面上；两柜相连时要用木螺丝钉，后背如遇管线、阀门等要在背板划线打孔，躲让有关设备，孔侧边不要有锯齿现象。

2.安装不锈钢水槽时，要按水槽的型号尺寸在台面上划线开槽。水槽和台面板连接时要用配好的吊挂螺丝夹紧调平加密封胶封边。水槽余台面板连接缝隙要匀称，不能渗水。

3.安装水龙头时，可直接在不锈钢板上打孔，也可在其他板上打孔。安装要求牢固，连接部不允许有渗水现象。

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厨房油烟排风量的确定：为了保证净化效果，在实际设计时排烟风量要求严格按照排风罩的吸入风速计算，罩口的吸风速度通常0.5-0.6m/s 小排风量通常用下式计算： L=3600abv

式中：L —排风罩排风量，m3/h；

a—罩口长边m；

b—罩口短边m。

v—罩口进风速度m。

在实际的工程设计中，往往采用估算的方法，根据《民用建筑暖通空调设计技术措施》中对厨房通风量的规定，厨房通风量也可按如下换气次数确定：

中餐厨房：L = 40～50（次/h）；

西餐厨房：L = 30～40（次/h）；

职工餐厅：L = 25～35（次/h）。