淀粉糖浆熬制法:
淀粉糖浆的主要成分是葡萄糖,也可以作为糖艺的糖体使用,在熬贺加贵糖艺图片制砂糖时按一定比例放入淀粉糖浆,能起到抗吸湿和抗还原的作用。那么单独熬制淀粉糖浆也可以制作出糖体,糖艺培训学校,在熬制前要认真研究和分析淀粉糖浆的吸湿性、抗还原性和熔点,糖艺学习,熬制过程不同于砂糖,糖艺,要经过实践决定熬糖温度。使用砂糖糖体在制作的时候加入其它物质使得外层糖体的熔点升高,在常温下不遇水就不会容易溶化,做好后存放在保鲜柜中或阴凉干燥处,砂糖糖体的保质期较短,约60天;使用特殊糖源制作的糖体
糖体的高折损率
决定糖艺作品高低的基础就是糖体的质量:高质量糖体的气泡被分割到极限光泽艳丽顺滑又蕴涵着玉质的温润和剔透
而决定糖体质量的一是温度在糖体降温过程中要保持温度的均匀才能防止局部出现硬结和颗粒
二是充气量在拉拔糖体的过程中随着充其量的增加糖体进一步氧化产生少量结晶加上压力气泡的趋光性糖体才会出现金属光泽 三是时间放在不粘垫上的糖体如果不能及时使用
表面会吸收水分,糖艺,失去光泽,甚至反砂
正因此
糖艺折损率比一些工艺要高得多 尤其是在学习的初期信心和信心不够,很容易倒下