鱼糕兼容12大菜系,武汉特产美食,满足各方口味,都能找到自己的感觉!在中国,无论四川的辣,广东的淡,江浙的甜,北方的咸,都可以烹制一道属于各自不同口感的美味鱼糕,麻辣甜淡,任意调制,炒炖煎煮,随意发挥。鱼糕,是用鱼肉、猪肥膘肉、淀粉和调料制作而成的,是湖北荆州地区的特色食品。
荆州的水产十分丰富,俗话说“靠山吃山,靠水吃水”,荆州地处长江边缘,很多农民常年以打渔为生,这里的鱼不仅品种繁多,而且价格实惠,没有受河水污染之害,味道鲜美,属于“绿色产品”。
鱼糕是荆州一带特有的风味,以吃鱼不见鱼,鱼含肉味,肉有鱼香,清香滑嫩,入口即溶被人称道。
荆州传统名菜,又名荆州花糕。 现在,荆州的周边县市,特产美食批发,人们宴请已形成“无糕不成席”的局面。鱼糕晶莹洁白,软嫩鲜香,有韧性,对折不断。
荆州鱼糕,为荆州八大名肴之首的荆州鱼糕,是湖北省第二批公布的非物质文化遗产项目之一;其历史源远流长,特产美食营业又美味,相传春秋战国时期,楚庄王出游于纪南城外偶食之而爱,被引为楚宫廷头道菜肴,直至清末,特产美食零嘴,鱼糕仍出现在宫廷宴席中,现如今民间百姓婚丧嫁娶,喜庆宴会都须以烹制鱼糕做席,因而在荆州形成“无糕不成席”的传统。