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白酒中的苦味物质，用简单的分离方法不可能见它们从酒中除去，不锈钢酿酒设备，而且没有这个必要也没有任何意义。如果用大量不含杂醇的酒精稀释白酒，酿酒设备可以使白酒的苦味减轻甚至消失，但这样作无异成了酒精酒，已不再是原来的白酒。如果白酒不苦，那是勾兑师凭借经验使苦味发生了质的变化而造成的结果，并非自觉地加以认知和应用，小型酿酒设备价格，所以往往味的质量不稳定。酿酒设备要解决浓香型白酒苦味的问题，必须从变味理解入手，抓住味觉转变区间来解决问题。甜味物质和苦味物质在以水为溶剂（介质）的体系中，只能产生混合味觉，没有味质的变化；

酸是白酒的味觉改变剂。白酒中有苦味和涩味等物质存在，从普遍意义上讲，酿酒设备，呈味物质的化学结构没有发生变化，在饮用时其化学结构也不会改变，但是人的味觉感受器的机能却是可以改变的，这种能够改变味觉感觉机能的物质叫做味觉改变剂。味感上乘的名酒，饮用时应有多种复杂的味感。酸是白酒中苦味物质的改变剂，在有些情况下也是涩味物质及其它杂味物质的味觉改变剂。

设备由蒸馏塔、导气管、和冷却塔组成，有预冷系统、过滤系统和回流系统，可自由控温，仪表显示。酒蒸汽通过时，经多层阻隔、过滤、预冷后，温度逐步下降至80℃左右。这样可达到以下效果。提高酒质。

影响酒质的物质其沸点都高于100℃，根据上述原理，这些物质也在通过锅盖与发酵料内高度距离，在内就形成空气冷却成液态，并通过回流系统流回蒸锅内。这样酒的品质就大大提高了。酒质是酿酒者市场竞争的法宝，酒质好则销路畅，销价也可适当提高，经济效益更好。因此，农村酿酒设备，必须选择好的酿酒设备来保证酒的质量。

好的酿酒设备能够提高出酒率。因密封好，无酒尾，结合高产酒曲及其酿酒技术，出酒率可提高50％。酒糟自动排放设备底部设计自动排放口，酒糟糖化发酵饲料可自动排放，降低了排糟的劳动强度。