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鸽子养殖|鸽子加盟|鸽子蛋|薪壹名家庭农场烹饪方法

13.青椒炒鸽丝

材料：鸽胸肉2块（重250克），蛋白，淀粉，盐，麻油，肉鸽养殖，洋葱，青椒，火腿，花生油，盐。

加工方法：鸽肉切丝拌入蛋白及生粉，锅中放100克花生油，烧至八成熟放入鸽丝，炸至色变白立即取出，沥去多余的油。

锅中留三大匙油，将洋葱、青椒及火腿均切成丝，快炒数下，加入盐少许。立即熄火，将炒好的鸽丝加入拌匀，装盆即可食用。

14.滑嫩鸽肉

材料：鸽胸肉1块，小黄瓜，胡萝卜，笋葱，肉鸽养殖技术，花生油，鸡蛋白，生粉，盐，酒等。

加工方法：鸽胸肉切薄片，放蛋白、淀粉、酒及盐拌匀腌20分钟。

将胡萝卜、笋煮熟切片，黄瓜切片，锅中放250克花生油，将鸽肉片下锅中火泡熟捞起，锅中留油三大匙，葱入锅炒香，加入胡萝卜，小黄瓜，笋，鸽肉片，加少许盐，用淀粉勾芡，即可起锅，趁热吃。

15.当归鸽

材料鸽2只，当归1钱，酒，姜，盐及麻油。

加工方法：当归放入碗内，注入开水，使香气溢出。将鸽及当归放入蒸碗内，加入酒、姜、麻油，注入水浸没鸽内，入蒸锅蒸，大火一小时后，小火蒸半小时。

16.鹿茸鸽汤

材料：鸽1只，鹿茸八分，水六碗（1000克）。

加工方法：肉鸽加水1000克，以文火煮至水成半量，鹿茸开水冲泡后，混入鸽肉中炖熟食用。

17.人参蒸鸽

材料：肉鸽1只，人参10克，天门冬15克，鹌鹑蛋6只，老酒半碗。

加工方法：将肉鸽，鹌鹑蛋、人参、天门冬及酒混合后加入适量的水炖熟食用。

18.dongchongxiacao炖鸽

材料：肉鸽1只，瘦猪肉100克，葱白3支，生姜50克，水1000克，肉鸽价格，dongchongxiacao3束，火腿3片，老酒半碗，盐少许。

加工方法：将以上配料混合炖食。

19.枸杞鸽

材料；鸽一只，猪腰子2只，淀粉50克，姜2片，枸杞子25克，红枣12粒，黑枣8粒，老酒250克，盐少许。

加工方法：将以上材料混合炖食。

20.淮杞炖鸽

材料：淮山药、枸杞各15克，乳鸽或成鸽1只，姜，酒，盐。

加工方法：鸽放在锅内煮沸，取出加入淮山药，杞子、姜，酒及水。

盖好放入蒸笼中蒸一小时半，再加入盐少许。

21.炖蚌鸽

材料：肉鸽1只，蚌250克，肉糜200克，生粉，酱油，葱末，姜屑，胡椒粉，竹笋200克，盐，黄酒。

加工方法：河蚌外表洗净放在碗肉清蒸，汤汁留用，蒸好的蚌用冷水冲洗干净，除泥沙，壳留用。蚌肉剁碎与肉末混合，混合好的肉料再放入蚌壳内，两片合拢，取一大汤碗将整个鸽放入加入煮过的笋块，四周排一圈镶肉蚌壳，加入汤汁、盐、酒、水，然后入锅中加盖炖煮一小时，即可食用。

22.油酥鸽

材料：肉鸽1只，黄酒，盐，胡椒粉，葱，姜，蒜，蛋，生粉，花生油，蕃茄。

加工方法：鸽洗净，沥干水分，用黄酒涂抹全身内外，将鸽肉切成长方块，用盐、胡椒粉、葱、姜、蒜等碎屑充分混合，停半中时。蛋打散拌入鸽内，再外涂生粉。锅中放花生油1000克，烧热铁锅，将鸽块全部投入，文火炸至金黄色，沥去余油，装盘加蕃茄片，趁热蘸胡椒粉、盐，趁热食用。

23.粉蒸鸽

材料：肉鸽1只，五花肉200克，酒，蒜头，盐，酱油，胡椒粉，麻油，蒸肉粉，芋头，肥肉50克。

加工方法：鸽肉切成长形块状，五花肉切成与鸽肉大小相同，加酒拌合，再加入盐、酱油、胡椒粉、麻油，腌渍10分钟，拌入蒸肉粉（米粉），在蒸碗底部涂油，鸽肉皮部向下，排在碗中，五花肉排在鸽肉上面。最后加芋头，入蒸笼中，大火蒸1小时，取出用盆扣出。

24.五香油鸽

材料：肥鸽1只重500克，葱，姜，酒，茴香，花椒，桂皮，陈皮，甘草，盐，酱油，糖，花生油1000克。

加工方法：鸽除内脏，洗净，沥干，将香料、盐、酱油、葱、姜等涂抹鸽体，腌渍2小时，并随时翻动。腌好的鸽，放入深锅中，加入1000克花生油，以盖过鸽体为度，锅不要加盖，加热，至油煮沸5分钟，熄火，停5分钟，将鸽取出，稍凉再入油锅中煮沸3分钟，立即取出，装盘食用。

25.糯米扣鸽

材料：肥鸽1只重500克，糯米100克浸4小时，五花肉150克切丁，香菇2只泡发切丁，虾米25克浸水剁碎，笋丁煮熟切丁，盐，酱油，麻油，胡椒粉，葱，姜，酒。

加工方法：肉鸽洗净，沥干，用酒涂全身，用调味品腌渍2小时，将鸽背向下，腹部分开，摊平，放在大碗中，将糯米、五花肉、香菇、虾米、笋丁及酱油混合，铺在鸽肉上，放入蒸笼中大火蒸1小时。用盘将鸽扣出即可食。糯米中不必加盐，用腌汁加入咸度即可。

26.酱鸽

材料：鸽2只，酱油250克，葱，姜，糖，酒，麻油。

加工方法：鸽去内脏，洗净，用热水洗去腥味，鸽肉内加入葱、姜、糖、酱油、酒。入锅煮40分钟，随时翻动，肉鸽，捞起切块装盘，淋上麻油即可食用。

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人工哺育乳鸽技术

　　人工哺育乳鸽是一项科学性强，卫生条件高，操作细致的技术。具体要做好以下几方面工作：

　　1、工具

　　①喂鸽器：利用yiliaoqixie用品，吸球或zhusheqi(去除针头)改作小容量喂鸽器；设制较大容量的桶式喂鸽器，包括吊桶式喂鸽器、脚踏式喂鸽机和shouqiang式电动气控喂鸽机等。

　　②育雏保温箱：供1日龄~7日龄乳鸽育雏保温用。

　　③育雏鸽笼：一般可制做成长200cm、宽lOOcm、高50cm，网眼lcm×1cm的长方形镀锌网眼平面鸽笼，供8日龄-16日龄乳鸽人工育雏用。17日龄-26日龄乳鸽设计笼式鸽笼，以4只-6只为一笼。

　　喂鸽器，保温箱、雏鸽笼的容量和只数，根据生产规模来确定。

　　2、育雏：经17天—18天孵化，雏鸽出壳，即进入育雏室，置于保温箱或保温室内。1日龄-4日龄温度37度~38度，5日龄-7日龄温度34度~36度，用吸球喂鸽器或注射式喂鸽器在小量试验总结经验的基础上，再quanmian进行人工饲喂。8日龄~15日龄转平面育雏笼，温度要求30度~33度，后逐渐降至常温。此时开始用较大容量的桶式喂鸽器进行饲喂。16日龄~26日龄上笼式鸽笼育肥出栏。在整个育雏过程中，要注意保温和通风。

　　3、乳鸽料的配制：乳鸽人工哺育技术能否成功，最关键的是乳鸽料的配制。按以上配方饲料混合，搅拌均匀，加温开水适量，晾至40度。1日龄~4日龄、5日龄-7日龄乳鸽料呈流质状，8日龄~10日龄、11日龄-15日龄乳鸽料呈糊状；16日龄-24日龄乳鸽料呈于湿糊状；25日龄~30日龄乳鸽料呈干湿料，进行自食。

　　4、循序渐进：在应用人工哺育技术时，要在小量试验总结经验的基础上再quanmian铺开。可先实行产鸽哺育一周后再进行人工哺育，基本掌握后逐渐实现全程人工哺育。

　　5、把好“五关”：人工哺育乳鸽要把好健雏关、温度关、乳鸽料配制关、哺喂技术关和“病从口入”关，其中乳鸽料配制是成功的关键。卫生和消毒，防止“病从口入”是成功的重要一环。这五个方面都把握好了，才能有效地保证乳鸽健康正常地生长发育。

　　鸽蛋人工孵化结合乳鸽人工哺育的技术，免去了种鸽孵化和喂育两大任务，可使种鸽产蛋周期缩短；产蛋量和乳鸽产量增加。根据实践，种鸽的产蛋周期从原来的35天~40天缩短到10天~15天，每对种鸽年产蛋量从16枚-18枚增至48枚以上，年乳鸽产量从12羽增至38羽以上，使鸽场的经济效益大大增加。