八大碗美食哪家店好吃、八大碗美食、【芦花江】

长沙特有的岁时节节令食点。软润，芳香甜美、油炸、汤煮皆宜。过去每至年下，家家置办，用来馈赠亲友，八大碗美食，或充作春节期间的早点、宵夜。依配料不同有八宝、莲蓉、猪油、桂花、玫瑰，枣泥登10多个花色品种。以桂花年糕为例，八大碗美食哪种有名，

原料：75千克桂花年糕所需原料为糯米50千克、白砂糖18千克、桂花1千克、茶油1千克。

制作：将糯米淘净，清水浸泡一夜，经磨浆、吊浆、干燥、过筛，使成质地细腻的糯米粉。糯米粉中拌入白糖，八大碗美食哪家店好吃，用开水和匀，抓揉成团，摆在洁净白布上入蒸笼内蒸熟。将熟米垛放入擦好茶油的条盘内压平，用湿布揩抹表面，使其光滑，趁热撒上桂花（其他品种亦在此时将所需配料及时按入，压平），冷却后切块即成。

豆豉茄子炒豆角的做法

1.准备好所有原料；将切成细条的茄子加盖放入微波炉中高火转两分钟

2.将豆角放入加了点盐和几滴油中的开水焯烫；水再次开后将豆角捞出沥干

3.锅中放入红辣椒， 大蒜瓣， 豆豉和适量的油；小火慢慢煸炒出香味后加入准备好的茄子和豆角

4.一起翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味；翻炒均匀后盛入碗中

烹饪技巧

1、长条茄子切成小条， 放入微波炉中高火转上两分钟，将茄子预处理熟，这样做比过油更健康；

2、豆角掐成小段后放入加了几滴油和适量的盐的开水中， 水再次沸腾后将豆角捞出沥干；

3、炒时提前将红辣椒，豆豉和蒜瓣一起翻炒，煸炒出香味后加入预处理熟的茄子和豆角继续翻炒，最后加入盐和胡椒粉调味， 翻炒均匀即可。