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过桥豆腐的做法
1.肉馅加入葱末、盐、1大勺酱油、鸡精、五香粉、香油、干淀粉拌匀
2.将拌好的肉馅放入圆盘中间，整成小山型
3.将豆腐切薄片码在肉馅四周
4.把蛋黄放入缝隙中
5.将剁椒、1大勺酱油、鸡精放入碗中调匀，淋在豆腐上
6.将豆腐盘子放入锅中蒸10分钟至熟
7.将蒸豆腐的汤汁倒入锅中，长沙旅游美食哪种好吃，加入少许鸡精，用水淀粉勾薄芡，长沙旅游美食有哪些，最后将芡汁浇在蒸好的豆腐上，再撒上葱末即可
辣：长沙人辣不怕
所有的菜都离不开辣椒这一主角
民间流传着一句民谚：“成都人不怕辣，长沙人辣不怕”。在长沙，长沙旅游美食，男女老少普遍嗜辣，长沙古镇旅游美食，一日三餐中必然少不了辣椒。
辣椒作为舶来品，在湖南这块土地上得到了特别的礼遇，它迅速生根、开花、结果、繁衍扩张，使这里成为它的“第二故乡”。人们还把“辣椒”当药吃，“夏吃辣椒袪湿，冬吃辣椒驱风寒”说的就是这个道理。
在长沙，几乎所有的菜都离不开辣椒这一主角，辣椒炒肉、剁椒魚头、辣椒炒香干、辣椒爆炒腰花等等，就连炒白菜也忘不了放上一把辣椒！
剁椒鱼头是长沙的传统名菜。
不过，长沙人绝不会把辣椒当成普通蔬菜来对待，而是将它以各种形式进行烹制。长沙人吃辣椒花样繁多，除了烹调时将其用作佐料之外，还常常单吃。
湘菜中的辣味不单一，有很多讲究，分为酸辣、麻辣、油辣、香辣、脆辣、鲜辣、苦辣等等。千姿百态的辣味粗尝之下，口腔舌尖尽是辛辣味，细细品尝后，方觉回味无穷。
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