盒式气调包装机采用将原有的包装盒抽真空,充入按一定配比的混合气体对被包装的食品进行有效保鲜保护。盒式气调包装机是目前大型食品企业,鲜肉等配送企业,大型卖场所必备的食品包装机械。卤肉、扒鸡等熟食品在自然晾干冷却过程中、与空气接触条件下容易受到各类有害菌的感染,规模生产企业采用真空快速冷却机使短时间内快速冷却,然后气调保鲜包装。这样,不使用任何食物防腐剂,就能将卤制品保鲜期大大延长。
随着都市生活节奏的加快,作为快餐、菜肴配送企业日趋增多,但如何将大批量盒饭、菜肴原汁原味地送达食客手中是摆在这些企业的大问题。日前,昊坤科技为解决此问题,将一次炒好的菜肴摆在不锈钢托盘中,将托盘分层摆置在推车上,一车摆满后将推车推入双开门的真空冷却箱体内进行快速冷却。这样的生产工艺,能避免菜肴炒好后被“闷黄”,影响口感和色泽的问题。