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到西汉时，熟食培训学校，由于井盐的大量开采和使用，川人“尚滋味，好辛香”的饮食习惯已经初步形成。西汉人左思在《蜀都赋》中就有“调夫五味”，甘甜之和，......，五肉七菜，朦厌腥臊，可以练神养血者，莫不毕际”的记载，调夫五味讲的就是卤的调味方式。“蜀都”即是其中写道的“金城石郭，兼帀中区。既丽且崇，熟食技术培训，实号成都”。当时的生产已经极大的丰富，经济也飞速发展，这也是“成都”名号的来源“蚕丛嫘祖，缫丝织锦；鱼凫杜宇，渔猎布谷。一年成聚，两年成邑，三年成都”。
卤味是一种极为受欢迎的味道，卤制的过程中会使用到非常多的香料，这使得其味道复合香浓。卤肉是卤味中最常见的一种，相信已有不少人自己在家里制作卤肉，这里就再来看一看在家中卤肉怎么做正宗一些。
食材准备
五花肉1斤，辣椒适量，酱油适量，料酒，熟食培训，冰糖适量。
方法步骤
1、锅中加水，煮至温热，将肉焯烫；
2、热锅放入肉块，煎炒至出油，外表酥黄；
3、将辣椒切块后铺在砂锅底部，煎好的肉块放入，然后加冰糖；
4、接着加入料酒和酱油，盖锅后炖煮3小时，然后焖半小时即可。
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