辣子炒肉的做法:
1.五花肉切成宽约2厘米的薄片,辣椒切着切成长约3厘米的段,生姜切丝备用。
2.五花肉加入料酒,生抽搅拌均匀,腌制10分钟。
3.锅里倒油烧热,放入五花肉翻炒,慢慢可以煸出一点油,湖南招牌菜,立刻捞出备用。
4.锅里剩余的底油不要倒掉,放入切好的杭椒翻炒。
5.杭椒断生,放入炒好的五花肉。
6.调入盐,鸡精。
7.大火翻炒1分钟即可。
小贴士
1.喜欢吃香一点的就用五花肉,不喜欢肥的就用后腿肉。
2.杭椒炒出来更好吃,不会太辣,如果实在怕辣就用菜辣椒。
3.肉可以煸出一些油再捞出,稍微煸一下的肉更好吃哦。
酸辣鸡胗的做法:
1.鸡胗洗净切片,清水浸泡,用手反复抓洗,漂净血水待用
2.洗净的鸡胗用辣子、米酒、盐、味素腌制1小时
3.酸豆角洗净浸泡1小时,切米,泡椒切段,湖南有哪些招牌菜,干辣椒剪段,湖南招牌菜好吃吗,姜蒜切米待用
4.坐锅起大油,下鸡胗过油待用
5.坐锅起油,湖南招牌菜做法,下泡椒、干辣椒段、姜蒜米炒香
6.下酸豆角,加盐、味素翻炒2分钟
7.下鸡胗,翻炒2分钟
8.淋蒸鱼豉油,翻炒均匀,起锅即可
小贴实
1.鸡胗切片后一定要用清水反复抓洗,漂净血水,这样才不会有异味
2.鸡胗结构致密,提前用调料腌制才能很好入味
3.鸡胗过油能减少在锅内的炒制时间,使鸡胗口感鲜嫩