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南乐县茂源肉食店

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第 7 年

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特点：百里飘香、皮儿香肉也香、入口生津、回味无穷、香而不腻、色泽诱人食用方法：即食熟食品，冷藏味道更佳，不建议冷冻后加热食用（容易脱味）；手撕装盘，卤菜熟食培训，更具美美食风情，味道更佳；药理功用：由于煮制过程中十多味香辛料中，大部分为中草yao类，具有健脾开胃，滋yin垂补的功效！同时对于厌食有很好的辅助效果！一、成年老母鸡，宰杀、褪毛；后腿裆部开一小口（2—3寸为宜，不可开得太大避免后期盘鸡造型无法卡住鸡腿！）于颈处肩部上方开一小口，取出嗉囊；将整鸡取出内脏，洗净血水，将整鸡放入融化的石蜡中，挂匀冷却，扒掉固态石蜡去除绒毛！放入清水中静置24小时后取出！进行整鸡造型，将鸡翅向后上方反向别在颈部后方，另一支鸡翅由放血刀口处塞进，口中扯出，熟食培训费是多少，别于颈后！敲短鸡腿根部，以及胸骨，将双腿借力别进鸡腹，两腿肘部再次别住，造型完成，如天鹅凫水！

栗子烧鸡：原料光鸡半只（约500克），去壳栗子250克，油、精盐、姜、葱、酱油、白糖、五香粉适量。制作1. 鸡斩成块，姜切片，葱切碎。2.锅内放油少许，油热，放葱、姜略炒，再放入鸡块、栗子煸炒，加入适量酱油、精盐、五香粉、白糖及水，用大火烧沸，熟食技术培训，改小火焖透。要点鸡块和栗子下锅煸炒，熟食培训，开始用中火，待酱油、精盐等佐料下锅后改用旺火烧沸，再改小火焖透。

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