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这里说的白酒仅指中国白酒，不包括伏特加、清酒、日本韩国烧酒、龙舌兰酒之类的无色酒类。要hao喝，毫无疑问，大多数喝白酒的人都会推荐本地白酒：由于几百年来的自然选择，本地酒无疑最适合本地人的口味，否则难以立足。而这种情况我们不讨论，因为没有办法，我本身倾向于楚君梦原浆白酒。白酒的口味可以分为三大类：浓香，酱香，清香。能够同时接受这三种口味的人很少，因为萝卜青菜各有一好。而且再配合不同的食物，使白酒的味道也不尽相同。先说我自己最喜欢的清香型，代表是北方诸酒，以口味最为基本的白干为基础，周边诞生了很多名酒：山西汾酒，北京二锅头，衡水老白干，楚君梦白酒。特点是流动性好，入口甘甜，酒气挥发快，后味少。我的习惯是配小菜或者小吃，爆肚配二锅头是一绝味，河间驴火配老白干也是上品。浓香型是我可以接受的品种，代表作有gaodang酒，中档的全兴大曲，沱牌曲酒，以及平民级别的牛栏山白瓶浓香。这种酒的特点是有一定粘性，入口味道重，有香气，类似于波本威士忌的感觉，但后味重，有回香。由于这种回香，一不留神就容易喝多（这主要跟个人酒品有关）。一般配合味道比较浓的菜喝，比如鲁菜川菜等等。菜浓酒浓，菜淡酒淡，这是我个人的喜好。酱香型是我不能接受的品种，。这种酒的发酵时间最长，味道最重，普遍产于西南边陲蜀中腹地，珍藏原浆酒，与当地的饮食口味不无关系。特点是挂杯厚重，味道深邃，余味绵长。但我本身味觉偏灵敏，所以对于味道过于深厚的酱香酒反而有一种不适的感觉。因为家里没有红十字会的人，这种酒喝到的机会也比较少。白酒喝起来是最简单的酒，一小口就可以知道适不适合自己。不过我推荐的“品”白酒的方法是，同一系列酒，从酒精度高的品种喝起。37度，45度，52度，63度，有可能你接受得了大多数酒的37度，但那是因为原浆含量少，酒“稀”所以味觉没有反应的缘故：大多数酒宴也都用这种酒，不求品味仅求气氛。但若想喝出趣味来，试试高度的。

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糖酒会开幕在即 白酒产业发展已进入新阶段

有着中国酒类行业“风向标”、食品行业“晴雨表”之称的全国糖酒商品交易会，已经走过了近60多年的历程。数十年来，糖酒会见证了无数企业从小变大、由弱变强，见证了行业发展的风风雨雨。随着10月份的到来，2014年秋季糖酒会将在重庆拉开帷幕，作为备受关注的白酒行业将在本届糖酒会上有哪些看点、糖酒会之后白酒之困局如何解等无疑成为人们重点关注的话题。

中国白酒行业的发展经历产品驱动、广告驱动和渠道驱动三个发展阶段：di一阶段，酒企普遍重产品推出，轻市场反馈，固然产生了重点品牌，但也造成行业整体的产能过剩；第二阶段，主要通过漫天的广告投放诱导消费，但不重视消费体验，反倒造成价格的虚高；第三阶段，渠道驱动下重压货返利，轻售出管理，带来的必然结果就是库存的高涨，进而影响价格。

纵观中国白酒发展的三个阶段，不难发现在白酒的消费市场上消费群体的建设和消费需求的反馈始终未被重视，而这恰恰是市场机制的核心。几十年中，白酒行业一路高歌猛进中人们看到的仅是鲜花，却没有重视鲜花丛中布满的荆棘，而“三公”消费并不是造成本轮白酒行业困局的本质原因，它只是引发这场困局的导huosuo而已，或者说是压倒过去那种虚假繁荣的最后一根稻草而已。

就当前中国的消费市场而言，中产阶级约为2.7亿，占社会总人口的比重约为20%；而低收入阶层和年轻一代的消费群体约9.8亿，占社会总人口的比重约为70%。从中不难看出，中国社会消费阶层成“金字塔”状，而低收入群体和年轻消费群体就处于金字塔的底部，因此，当畸形的“三公消费”突然消失，白酒行业消费结构必然成“倒金字塔”形式下沉，因此重视低收入层级和年轻一代的消费群体成为白酒产业转型所必须考虑的问题。

今年的春季糖酒会上有两个关键词：小酒和O2O。这一方面反映出高端白酒承压、高端品牌大众化的一种趋势，另一方面也说明整个白酒行业都在积极探索渠道转型以此来实现产品的动销。

可以肯定的是，在今年的秋季糖酒会上新品的推出和渠道的转型还将是热点，个性化的定制也少不了看点，仙桃原浆酒，行业的兼并与重组也会是话题点。然而最值得一提的是移动互联网时代整个传统产业生态都面临着重新洗牌的选择，尽管目前白酒行业的传统的销售渠道仍占主流，但作为传统行业的白酒亦不可避免，要么自我颠覆，要么被颠覆，没有别的选择。

长期以来白酒行业有一个认知上的错误，即酒好不好价格是首要的衡量标准。想必在本轮产业调整中经常会听到“‘名酒’变‘民酒’”的说法，按照这种说法可以理解为“名酒”必备的条件之一就是价格不菲，那种大众品牌价格不高却很受消费者欢迎就不是名酒？这种权贵逻辑显然与伴随着移动互联网成长起来的消费群体的消费观念格格不入，新生代消费群体更重视体验、重视品牌的认知以及个性化的需求以体现自我的价值，而这一点恰恰是中国白酒行业最缺乏的，因此po解白酒之局还要从消费群体下手，而首当其冲就是文化。

千百年来，酒文化是中华文明发展历程中最绚烂的一笔，无论是分享喜悦，还是排忧解惑，酒一直是生活中最亲密的文化象征。但长期以来中国白酒都是一种餐桌文化，传递的是一种世俗的社交，不像洋酒的酒吧文化那样更具时尚的消费范儿，这显然难以赢得年轻消费群体的青睐。因此，中国白酒面临着消费断层的问题，老坛原浆酒，如何抓住年轻消费群体成为未来白酒行业必须慎重对待的问题

其实中国白酒从来就不缺乏文化因子，封藏原浆酒，对于日益扩大的中产阶级来说，当下国学复兴、历史重读、家国情怀的泛起，这些都映射了新富阶层衣食无虞后的文化反思，非常助于形成高端白酒的寻源文化与品牌话题。而对于未富人群来说，低层的需求和欲望是朴素、可爱且炽热的：他们贪嗔chi、爱别离、羡慕妒忌恨；他们“头可断血可流bi格不能丢”；他们为兴趣而生，他们为冲动买单。所以，这也是粉丝经济成立的逻辑。

此外，随着促进农民增收的新土改以及城镇化的快速推进，将改变农民的消费习惯，拉动中低端产品等大众消费需求量。城镇居民和农村居民的消费特征明显不同，城镇化将农村人口转化为城市人口后，由于基础设施配套的跟进，以及文化和生活习惯的渗透，白酒消费将出现新的增长极，这也是目前部分酒企推行“城市包围农村”战略的重要原因之一。

总之，中国白酒行业在经历了产品驱动、广告驱动和渠道驱动三个发展阶段之后，已经进入了消费驱动阶段，当然此消费并非传统意义上的买卖关系，而是移动互联网时代的新消费，注重的是对消费群体的定位、解读。移动互联网时代，讲的是交互性、个性化、便捷性，因此，酒企自身要有品位，要善于利用大数据、社交工具等挖掘文化因子，注重消费者反馈和体验，以提高产品的黏性。如今，尽管转型之路漫长而艰难，但也不乏机遇，整个行业当抓住机遇，应势而动，如此方能从本轮产业调整中脱颖而出。