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好伙计酱油

酱油由于原料的工艺不同，风鼓掌各异。按工艺流程分酿造和配制酱油两种[2]  。以大豆或脱脂大豆，小麦或皮为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品为酿制酱油。以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液。食品添加剂等配制而成的液体调味品为配制酱油。 区分酿造和配制酱油可从以下三方面进行：1. 色泽：两者色泽均为红褐色，而配制酱油在红褐色的基础上带有棕红色。2. 香气：酿造酱油具有浓郁酱油香气。而配制酱油有酱油而无酯香味3. 滋味：酿造酱油味鲜美、醇厚、咸甜适口。配制酱油鲜咸适口从产品标识上看酿造酱油和配制酱油在标签上必标酿造和配制字样。可溶性无盐固形物，全氮、氨基酸态氮为理化项目指标，氨基酸态氮含量越高，其等级越好。所以消费者在购酱油时应注意酿造和配制区分。另外注意氨基酸态氮的含量。在这里提醒消费者，不要购买推车卖的酱油，因这些酱油无任何标志，造假者居多，多为酱色、盐、味精、水色兑而成。对人身健康不利。

好伙计陈醋
1、醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积；2、醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病和呼吸疾病；3、醋可软化血管、降低胆固醇，是病人的一剂良方；4、醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用，中国古代医学就有用醋入药的记载，调味品行业，认为它有美容、 减肥的功效；5、醋可以消除疲劳，调味品， 并能减轻晕车、晕船的不适症状；6、 醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用；7、醋还有使鸡骨软化，促进钙吸收的作用。此外，醋还可以散瘀，止血，杀虫。治产后血晕，痃癖症瘕，黄疸，黄汗，调味品厂家，吐血，衄血，大便下血，阴部瘙痒，调味品大全，痈疽疮肿。解鱼肉菜毒。生活中，醋的应用更为广泛，一般人群均可食用，脾胃湿盛、外感初起者忌服；胃溃疡和胃酸过多者不宜食醋。
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