黑米是一种药、食兼用的大米。粒型有籼、粳两种,粒质分糯性和非糯性两类。黑米外表油亮,清香可口,批发红豆,有很好的滋补作用,被誉为“长寿米”。黑米的色泽和外观,一般有光泽,米粒大小均匀,很少有碎米爆腰(米粒上有裂纹)无虫,不含杂质次质、劣质黑米的色泽暗淡,米粒大小不匀,饱满度差,碎米多有虫,有结块等。黑米比普通大米更具营养有“黑珍珠” “世界米中**”的美誉
中医养生理论认为,五色入五脏,低温烘焙红豆,即不同颜色的食物,它养生功效也不同。一般来说,黑色入肾,黄色入脾,白色入肺,青色入肝,红色入心。红色的血糯米,入心经。按照中医学说,红豆经销商,心主血,也就是说它的功效有关系。服用血糯米可以借助收敛的功效,辅助月经过多症。好多不良商家出售染色的血糯米来获取利益,今天小编教大家如何辨别染色的血糯米:假冒的血糯米是以劣质大米,通过紫红色的颜料染色而成.最明显的区别是浸泡在水里后,水质变红的速度明显快于血糯米真品,多洗几次就会露出白米的原形,而且烧煮后没有红色种皮出现。
玉米片要买原味的。玉米片是玉米糁或玉米面经过蒸煮、调味、压片、烘烤等制成的新型快餐食品。食用时可用沸水调制成玉米片糊,红豆,或作为煮粥原料。比起玉米糁或玉米面,玉米片又多了一道加工程序,营养损失稍微更多一些。购买时要注意,其中是否添加过多辅料,如盐、糖、香精、色素等。玉米面条要买煮食的。玉米面条一般以玉米粉或玉米淀粉为主料,经挤压成型,分为需要煮食的“钢丝面”和直接冲泡的方便面。一般来讲,需要煮食的玉米面条,原料为纯玉米面,基本保留了玉米的营养价值。而直接冲泡的玉米方便面,还需要添加许多其他的淀粉和添加物,营养价值也就差一些。