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产品详情（杂粮饼干厂家）

蛋白饼干：

1.将蛋清和半个鸡蛋倒在一起准备打发，糖分3次倒入一起打发。

2.将鸡蛋、蛋清和糖一起打发到有纹路，蛋液提起滴入不会立刻消失就差不多了，这个忘记拍照了不好意思。

3.蛋液打好后，加入低筋粉和泡打粉，用搅拌棍搅拌均匀，转圈一样的上下拌动，不要太过于拖拉，以免消泡。

4.搅拌均匀后装入裱花袋，杂粮饼干什么价格，挤出2.5厘米直径的圆形就好啦，放入170℃预热的烤箱，上下加热，我的小烤箱是用的160℃的温度，15分钟左右表面有些金黄就差不多了。

饼干的主要原料是小麦面粉，再添加糖类，油脂，蛋品，乳品等辅料。根据配方和生产工艺的不同，甜饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类。

韧性饼干的特点是印模造型多为凹花，杂粮饼干价位，表面有针眼。制品表面平整光滑，断面结构有层次，甘肃杂粮饼干，口嚼时有松脆感，耐嚼，松脆为其特有的特色。韧性饼干的糖和油脂的配比较酥性饼低。一般用糖量的30%以下，用油量为20%以下。酥性饼干的特点是印模造型多为凸花，杂粮饼干，花纹明显，结构细密，为面粉量的14%~30%。有些甜味疏松的特殊制品，油脂用量可高达50%左右。

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