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果蔬预冷是指将果蔬在运输或贮藏之前进行适当降温处理的一种措施,是搞好贮运保鲜工作的第i一步,也是至关重要的一步。预冷不及时或预冷不彻底,都会增加果蔬的采后损失。果蔬预冷的目的是为了实现散尽果蔬采后自身带有的大量田间热和呼吸热。这是因为果蔬采收带有田间热的同时又因自身呼吸旺盛产生大量的呼吸热会使果蔬产品温度升高,如不及时冷却,这较高的温度会加速果实成熟和衰老,果蔬冷库工程,影响贮运,严重时还会造成腐烂。
入库前进行质量检查
果蔬食品在送入保鲜冷库前必须要进行严格的质量检查,剔除掉不卫生、有变质迹象的果蔬食品。品质不佳的果蔬食品自身在保鲜冷库中并不能维持新鲜度,果蔬冷库设计安装,同时还会对食品保鲜冷库中已有的货品造成污染,安徽果蔬冷库,造成更大的经济损失。
果蔬食品不同种类和特性分别储藏
果蔬食品送入食品保鲜冷库储藏时一定要根据食品的不同种类和特性分别放入相匹配的冷库中。如果一定要混放果蔬食品时,一定要遵循储藏的适宜温度一致且不互相串味为原则。例如,具有强烈气味的果蔬食品如葱、蒜等就不适宜与其他果蔬食品混放。
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