正宗肉夹馍|纪掌柜|肉夹馍

凉皮的做法：

      主料:面粉250克、澄面粉50克、盐5克、水450克、配菜(可按个人口味随意增减)、黄瓜1条 、胡萝卜1/2根、香菜适量

辅料:油泼辣子或蒜香辣椒油、芝麻酱、炸花生米、香油、盐、糖、醋

做法:1.把材料里的粉类混合加上盐，倒入300毫升水，用擀面杖朝一个方向使劲搅拌，正宗肉夹馍，等搅到面糊里的粉粒几乎全跟水融合，用筛过滤，去掉没法搅拌均匀的粉粒。

     2.面糊静置半小时(如有条件请静置一晚上，让面粉与水充分混合)，加水150毫升稀释一下，正宗肉夹馍技术学习，搅拌均匀，得出细腻浓稠如同牛奶般质地的面糊，做凉皮用的面糊就开好了。

     3.热平底锅，刷油，倒入一勺面糊，面糊的量是刚好薄薄平铺平底锅，面糊倒入后请迅速抖动平底锅，让面糊均匀平铺其上。

     4.加盖等20到30秒左右，直到面糊成形变成半透明状的面皮并在锅里鼓起，肉夹馍，准备一只大而平的碟子，把面皮迅速倒在碟子上，注意动作要快，不要把面皮倒成一团。

     5.在倒下来的面皮上薄刷一层生油，然后继续重复做面皮，层叠倒在其上。最后把冷却的面皮切成条。

     6.按个人口味切点配菜，如黄瓜丝、胡萝卜丝及香菜碎，吃的时候跟面皮面筋加油泼辣子、香蒜水、少许糖、盐、陈醋、稀释的芝麻酱等调料，撒上捣碎的花生米，搅拌均匀即可。

　   凉皮生的一副白嫩样，正宗陕西肉夹馍培训，肌肤晶莹剔透，体质软绵没精神，看起来是一个中看不中用的小白脸，空有好皮囊。事实上，千里马也需伯乐来发现，而凉皮的美味则需要一份份精致的调料来催生。有了配方精致的各式凉皮调料，凉皮才能从一个中看不中用的绣花枕头变为一个耐看且耐品的餐桌美味，在诸多调料中凉皮调料水是尤其值得重视的。凉皮调料水是凉皮由普通食物变成美食的必备物品，当然除了一般的凉皮调料水还需要醋水、蒜水等多样调料水的搭配，多种调料的中和作用才能打造美味诱人的凉皮。