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卤制品之所以能风靡全国各地，卤肉，倍受消费者的青睐，卤肉培训加盟，这与它本身所具有的特色是分不开的。第yi理上的享受，刺激人的食欲。卤制品在烹制过程中将原料本身之味和逐步渗入到原料内部的卤汁之味(以香料的香为主)发生作用，使制品滋味醇厚，其香浓郁扑鼻。第二，实用性广。卤制品既可冷食，又可热食，老少皆宜，既能作为筵席中的冷菜，又能作小菜、快餐、小吃、零食，便于携带，又是一种理想的旅游食品。第三，制作简便。只要将卤汁调配好，卤肉技术，然后将原料烧煮成熟就可以了。第四，用料广泛。无论是家禽家畜类，还是豆制品，甚至是水产品，都可以作为卤制品的原料。

卤肉每天不重样，教您卤肉的做法

主料：

猪肉1500g 豆皮250g 鸡蛋5个

辅料：

桂皮1块 盐适量

花椒1小捏 肉蔻1个

草果1个 丁香3个

小茴香1小捏 陈皮适量

干辣椒3个 香叶4片

冰糖适量 老抽1小碗

生抽小半碗 料酒适量

葱适量 姜适量

步骤：

卤肉的做法步骤1.先准备煮卤水的调料：葱姜、桂皮、花椒、肉蔻、草果、丁香、小茴香、陈皮、干辣椒、香叶、肉蔻、冰糖。

卤肉的做法步骤2.把比较细小的药料，如小茴香、花椒粒、丁香、陈皮等用干净的纱布包起。

卤肉的做法步骤3.煮锅加入清水，加入所有药料。

卤肉的做法步骤4.加入所有调料后大火煮沸，改小火慢煮。

卤肉的做法步骤5.煮卤水的时候处理猪肉，猪肉洗净切成大块。

卤肉的做法步骤6.切好的猪肉块放入少冷水中烧沸，逼出血末。

卤肉的做法步骤7.逼出血末的肉块捞出，用温水洗去附在肉块上的沫子。

卤肉的做法步骤8.放入煮好的卤水中，加入一小碗老抽。

卤肉的做法步骤9.加入一小碗生抽。

卤肉的做法步骤10.加入料酒。

卤肉的做法步骤11.大火烧沸后改小火慢炖1小时。（根据肉块的大小调整时间）

卤肉的做法步骤12.卤肉的时候把鸡蛋煮熟剥皮、豆皮卷成卷并用棉线捆紧、豆腐干切成蓑衣刀备用。

卤肉的做法步骤13.炖至大约1个多小时，肉块最厚的地方能用筷子炸透，卤肉做法培训，加入三大勺盐。

卤肉的做法步骤14.加入处理好的豆皮卷、鸡蛋、豆腐干等。

卤肉的做法步骤15.盖上盖子再次小火卤30分钟。

卤肉的做法步骤16.卤好的食材浸泡在卤汁里，自然放凉后，放入冰箱冷藏，随吃随取。