港式点心_永春港式点心_优麦坊(查看)

水晶虾饺制作过程中的注意事项：

虾饺的难度就在于怎样防止破皮.我根据以前的失败教训和这次的经验总结如下:虾饺图册1.和面的水要烫，开水烫面.倒水速度要慢，每个地方都烫到

2.即擀即包，不然皮干了就容易裂.暂时用不到的皮全部盖起来。

3.即包即蒸，一般4-8个就蒸一锅.蒸上一锅的时间，就把下一锅的包好了，这样虾饺搁置的时间最短。

4.出锅时，用手轻轻拎起，用筷子要小心，很容易就碰破皮的。

(蒸前在蒸笼上涂上一层油即可大大降低破损率)

【制作方法】

一步：准备新鲜虾仁，竹笋，肥肉，盐，糖，白胡椒粉，芝麻油，淀粉，澄面，生粉，糖，沸水，醋，备用

第二步：和馅：取鲜虾虾仁拍成泥

第三步：在虾泥中加入笋丁，港式点心排行榜，肥肉丁，港式点心，盐，糖，虾仁，少许胡椒粉，芝麻油，用力搅拌上劲，最后加少许淀粉，混合均匀，冷藏待用

第四步：碗中倒入澄面，生粉，糖，油，加入沸水，用力搅拌均匀

第五步：和至面团成型，盖上湿布，饧发15分钟

第六步：在案板上撒些生面粉，将饧发好的面粉搓成长条，切成小挤子，将小挤子搓圆，压扁，用擀面杖擀成圆形

第七步：放入馅料，对折饺子皮，然后一只手推虾饺皮，捏紧

第八步：锅中烧开水，永春港式点心，放上虾饺，加盖，大火蒸制6分钟即可

第九步：品尝的时候搭配醋，味道真是不用说了，真心好吃

关于我们：

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