什么麻辣烫好吃、天津森先生麻辣烫(图)

近两年来，什么麻辣烫好吃，由于餐饮市场不景气，所以有越来越多的相关餐饮企业都在调整自己的经营策略，要么转型，要么放低身价。

而目前的市场情况是，那些消费低、接地气的餐饮经营品种，都比以前还要受消费者的追捧，而麻辣烫恰恰是具备了这些特点，因此，较有市场潜力。

早些年，麻辣烫给人的感觉是：只讲究快速，毫无特色。通常对外无店面招牌，无固定菜单，不设专职服务员，传统麻辣烫用料简单、汤底长时间涮煮不卫生不营养，而且口味差，更不能入口喝。

而街上卖麻辣烫的小摊小铺，也因为人工成本高、卫生相对差等原因，而难以做大做强。于是，德膳集团在结合了面的市场调研之后，推出了“辣千骨”正宗川蜀骨汤麻辣烫项目，当“重口味”已经成为了人们追求美食的必要条件。

“辣千骨”迎合市场需求将现下流行的麻辣烫、酸辣粉、砂锅米线等多款美食集于一店，久炖浓郁大骨汤底搭配精心调制的风味酱料，用心制作，诚意奉献，打造不管严寒酷暑，不管东西南北都能够满足不同消费者口味的麻辣烫品牌。

麻辣烫底料 -菜品特色

麻辣烫底料，就是制作麻辣烫底汤所用到的各种原材料与调味料，主要有牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料（中医理论称之为药材）、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、牛油、鸡油、菜籽油、色拉油和麻油等。众所周知，麻辣烫好不好吃，底汤起着决定性作用，直接关系到麻辣烫的口感与风味。因此调出好喝的底汤首先就必须选用上好的原材料和调味料。

选料技巧麻辣烫底料麻辣烫底料

需要特别指出的是：不是指该种香辛料就是假的东西，而是指被掺进去假的东西较多，或者是用过以后又重新回收晾干了的。简单说来就是与真货相比较，植物有效的成分含量少，导致做出来的底汤口感不佳；其次还有味精，味精的主要呈鲜成分是谷氨酸钠，市场上有含谷氨酸钠含量65%的，也有99%的，我们就一定要选含量为99%的这种。

做麻辣烫底料所用到香辛料在各大城市的中房都有，品质上不成问题，但价格上比较贵，除非特殊要求，否则完全没有必要！关于各种香辛料在烹饪中所起的作用与功效，建议大家查阅百度百科，里面说的都非常详细，这里就不再复述。总之一条，买东西一定要选对的，价格贵贱还在其次。

麻辣烫类型 -吃麻辣烫注意事项 健康吃麻辣烫

不论何种烹饪，选材都是关键的一步。很多人认为麻辣烫就是把菜、肉、海鲜都下到锅里涮一通，往往忽略了选材的卫生和安全。众所周知现在的蔬菜多，羊肉片也难辨真假。因此从蔬菜的选购、清洗，到肉类的挑选，每一步都要严格把关，否则精心准备的一锅汤就被污染了。

首先，蔬菜的选择要尽量到正规的蔬菜市场或者超市买新鲜的蔬菜。回家清洗时，可以先用淘米水洗一遍，再用清水清洗，这样不仅节约了水，而且能有效清除蔬菜上的残存。“中国劲酒杯-北京人最喜爱的健康菜评选”活动评委团成员——营养联盟讲师团成员、理事会常务理事詹瑞臣强调，蔬菜不宜清洗时间过长，这样会使得其中的维生素和营养素流失。