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　　厨师培训一节课：厨房里调料大解析

　　糖类

　　用以增加甜味，分为白糖、红糖、冰糖等。

　　白糖:是由甘蔗或者甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。以甘蔗为原料的叫白砂糖，以甜菜为原料的叫绵白糖。

　　红糖：原料为甘蔗，是用甘蔗汁小火熬制蒸发浓缩而成。风味独特，多用来制作甜品。虽杂质较多，但营养成分保留较好。具有益血气、缓中、助脾化食、补充血破淤等功效。

　　冰糖：制作红烧类菜肴时使用冰糖会使菜品颜色更加红亮，此外使用冰糖冲泡茶水或制作甜品，有补中益血气，和胃润的肺，厨师培训学校哪里好，止咳化痰的作用。

　　厨师劳动的特点饮食业作为一个生产部门，厨师便是其生产劳动者，厨师的劳动有其自身的特征。

　　技术性与科学性、艺术性相统一的特性烹饪是一门技艺。厨师劳动是以手工操作为主技术工作。从原料的鉴别到初加工，从手工切配到掌握火候、调味，都是其特定的技术要求和操作难度。除了技术要素外，烹饪还是一门科学——一门以食物造型为主要表现形式的艺术。它是这三者的有机统一体。而厨师的劳动过程，实质上就是将这三者有机结合的过程。

　　濮阳市开创厨师餐饮学校主要培训初级、培训中级、特级厨师，面点师、糕点、营养配餐员，餐饮服务专业学校，本校有良好的办学条件，设备齐全，师资力量雄厚、纪律严明、管理严格、注重就业跟踪服务。要学厨师到开创，阳谷厨师培训学校，就业安排有保障。

　　厨房里调料大解析——淀粉类

　　上浆：菜肴上浆加淀粉要适量，滑熘猪、禽、鱼类的片、丁、丝都需要淀粉挂浆;

　　勾芡：俗称“兑汁”，绿豆淀粉还是比较好，什么厨师培训学校好，土豆淀粉次之，红薯淀粉凑活，玉米淀粉最次。

　　淀粉少许，用冷水化开，冲入煮开的汤中，或者炒好的菜中即可。