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粽籺(zòng hé),俗称“粽子”,古称“角黍”、“裹蒸”、“包米”、“筒粽”等。粽籺一是一种用箬叶、芦叶、柊叶、露兜叶或槲叶等包裹糯米或黏黍,经过蒸煮而成的食品,鲜肉粽子, [1] 为中国及汉文化圈国家传统节庆食物之一。粽,本作“糉”,粽子,新中国以“粽”为规范字。《说文新附》∶“糉,芦叶裹米也。”《太平御览》卷八百五十一引晋朝周处《风土记》:“俗以菰叶裹黍米,蛋黄肉粽子,以淳浓灰汁煮之令烂熟,于五月五日及夏至啖之,一名糉,一名角黍。”
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杭州粽区别于嘉兴粽与湖州粽,蛋黄粽子多少钱一个,在外形、扎法上自成风格。其代表就是百年汇昌店的“塘栖粽”,主要特点是五花肉、绍兴酒、杜糯米、青竹叶、土灶头、铁锅子、老汤煮。杭州粽蒸煮上也有独特手法,要求时间特别长,强调“千滚不如一闷”。陈国明《食汇昌粽子》诗:“斯文满口老冬烘,一世青衫不道穷。解得人间真味道,米家书画汇昌粽。”
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