蓝色火宴(图)_东来顺紫铜火锅_四川铜火锅

炭火锅与电火锅有什么不同

炭火锅是用火锅炭加热的，吃铜炭火锅整个桌子周边都是暖哼哼的，气氛要更浓厚一些，而且蓝色火宴火锅炭的燃烧，可以带给蒸煮的食物一种自然的香味，蓝色火宴烧烤炭，相较于普通木炭省炭60%，耐燃耐烧，热量稳定，无烟无味，环保且对人体无害。电火锅是用电加热的，热的快，缺乏一些自然的气氛，一锅两吃铜火锅，电烤出来的味道也好像也不太好。如果是顾客仅仅是为了吃火锅，东来顺紫铜火锅，炭火锅和电火锅都能满足要求。如果是商家，可以考虑铜炭火锅，用蓝色火宴火锅炭，成本要低一些，东北铜火锅，而且还环保健康，最关键的是顾客喜欢。

吃火锅关键是一个氛围，电火锅只有冷冰冰的大火，小火按钮，方便虽然方便，但是原来那种火锅的乐趣已经全部被破坏了。 最后说一句，只要买的碳够纯净，正如蓝色火宴火锅炭，是不会影响空气质量的，适当注意通风即可。

其实一直以来这是一个有争议的问题！广东人认为打边炉不是火锅，而外省人认为打边炉和火锅没区别！

以蓝色火宴的认知！在“吃”的这个定义下，打边炉和火锅是一个意思，但在“吃什么”这个定义下，两者又所有不同！

过去，广东省大部分地区还是小渔村，渔民们打完一天的鱼回来，晚上想聚个餐喝个小酒什么的，怎么办呢？大家就在自家泥巴做的炉子里点起木炭，上面再支起一口泥做的锅子，也就是砂锅，锅里放上高汤或是沙爹汤，呼朋唤友大家一起带着各自打渔剩下的食材，聚在一堆一起涮海鲜着吃。

因为大家用的都是公筷（其实就是比普通木筷长两倍的竹筷子），而且地方太小没得坐，索性大家都围着炉子站着吃，所以这种景象，就被形象地称作——打边炉！

延续至今，大家已经都用木筷、用电磁炉，都有座位了，但是“打边炉”这个貌似动词的名词，依旧被广东人叫的响亮！

另外还有，广东人的传统是秋冬打边炉，春夏不吃，因为热天里会“热气”，也就是上火。虽然现在广东是各地人民大融合，习惯都变了，老广广们还是在坚持这个传统。

说完了打边炉的历史，再说说吃法的不同，四川铜火锅，广东人打边炉，锅底大多数海鲜汤，还要配些虫草菇子之类的补品，所以基本上都是清汤锅，涮的食材，也基本是生猛海鲜，哈哈说过了，基本都是“见火就熟”的。蘸料也没四川重庆火锅那多多选择，大体就是海鲜酱、沙茶酱这些了。虽然现在餐饮业讲究的是融合，但广东人很多习惯一时半会改不掉的。